Aligot – Käse-Kartoffelcreme

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten weich kochen.

2. 2

   Währenddessen Knoblauch fein zerdrücken oder hacken und mit Sahne und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist – nicht kochen lassen.

3. 3

   Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und sofort mit einem Kartoffelstampfer oder -pürierstab fein stampfen.

4. 4

   Die warme Sahne-Butter-Knoblauch-Mischung unter das Kartoffelpüree rühren, bis es glatt ist.

5. 5

   Den Tomme-Käse in dünne Streifen schneiden und portionsweise unter Rühren unter das Püree heben, bis eine glatte, dehnbar zähe Masse entsteht.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren – ideal mit Toulouse-Würstchen oder gegrilltem Fleisch.

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