Afrikanische Erdnusssuppe nach nigerianischer Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdnüsse fein hacken.

2. 2

   Die gehackten Erdnüsse gründlich mit der Milch verrühren und beiseitestellen.

3. 3

   In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel und Tomatenstücke darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. 4

   Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen, bis es sich mit der Butter verbunden hat.

5. 5

   Die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Suppe aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die vorbereitete Erdnuss-Milch-Mischung in den Topf rühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).

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