Afghanische Aush mit Nudeln & Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Koriander und frische Minze waschen und hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Tomaten und Karotten hinzufügen, mit Kurkuma bestreuen und 5 Minuten mitdünsten lassen.

4. 4

   Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Kichererbsen und Brokkoli zugeben, weitere 5 Minuten köcheln.

6. 6

   Flachnudeln einrühren und 8–10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und restlichen Knoblauch darin goldbraun rösten. Joghurt mit etwas Suppenbrühe verrühren, bis er cremig ist.

8. 8

   Suppe in Schalen anrichten, mit der Joghurtcreme beträufeln, geröstetem Knoblauch und zerkrümelter getrockneter Minze garnieren. Frische Kräuter darüberstreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Ash e reshte – Foto: Rye-96 (CC BY-SA 4.0)

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