Äthiopisches Rindertartar Kitfo

Zubereitung

1. 1

   Das fein gehackte Rindfleisch in eine große Schüssel geben.

2. 2

   In einer separaten kleinen Schüssel das Mitmita-Gewürz, Salz, schwarzen Pfeffer und Berbere vermengen.

3. 3

   Die Gewürzmischung über das Rindfleisch streuen und mit einem Löffel oder Spatel gründlich einarbeiten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

4. 4

   Die geklärte Butter (oder das Olivenöl) in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.

5. 5

   Falls Niter Kibbeh (gewürzte Butter) verwendet wird, diese nun hinzufügen und mit der anderen Butter schmelzen lassen.

6. 6

   Die warme, geschmolzene Butter über das gewürzte Fleisch gießen und alles sorgfältig vermischen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

7. 7

   Das Kitfo für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

8. 8

   Zum Servieren das Kitfo auf einem Teller zu einem Hügel formen oder portionieren.

9. 9

   Traditionell mit Injera (Fladenbrot), blanchiertem Blattkohl (Gomen) und zerbröseltem Frischkäse (Ayib) anrichten.

10. 10

    Gegessen wird mit der Hand: Ein Stück Injera abreißen, damit eine kleine Portion Kitfo greifen und genießen.

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