Ackee and Saltfish (Jamaikanisches Nationalgericht)

Zubereitung

1. 1

   Den Salzfisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln, um die Salzmenge zu reduzieren. Danach abtropfen und in kleine Stücke zupfen.

2. 2

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Salzfisch bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig wird. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im gleichen Öl Zwiebel, Knoblauch und Scotch Bonnet 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Tomaten und Thymian hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.

4. 4

   Die abgetropften Ackee-Früchte vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern nur sanft mischen, da sie zerfallen können. 3–4 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.

5. 5

   Den Salzfisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit Paprika, Pfeffer und ggf. wenig Salz abschmecken. Alles 2 Minuten ziehen lassen.

6. 6

   Optional: Bacon in einer separaten Pfanne knusprig braten und über das Gericht streuen. Warm servieren, z. B. mit Brotfrucht, Reis oder hartem Brot.

📸 Cook Snaps 1

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Foto: gailf548 from New York State, USA (CC BY 2.0)

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