Yakbap (Süßer koreanischer Klebreis)

Früchte und Nüsse vorbereiten

Entkerne die getrockneten Jujuben vorsichtig und schneide sie in Viertel. Bereite die weichgekochten Maronen und die Pinienkerne vor und stelle alles griffbereit.

Reis dämpfen

Dämpfe den Klebreis in einem geeigneten Dämpfkorb, bis er vollständig gar und weich ist.

Aromatisieren

Gib den heißen Reis in eine große Schüssel. Rühre Honig, braunen Zucker und Sojasauce zügig unter, bis der Reis eine gleichmäßige, appetitlich braune Farbe annimmt.

Einlagen unterheben

Hebe nun die vorbereiteten Maronen, Jujuben, Pinienkerne sowie das Sesamöl und (falls gewünscht) eine Prise Zimt behutsam unter die Reismasse.

Aromen verbinden

Gib die gesamte Mischung zurück in den Dämpfer. Dämpfe sie ein zweites Mal, damit die Gewürze tief in den Reis eindringen und sich die verschiedenen Texturen optimal verbinden können.

• 💡 Für eine schnellere, moderne Zubereitung kannst du auch alle Zutaten direkt in einem Reiskocher mischen und in einem einzigen Durchgang garen.

Formen

Fülle die noch warme, klebrige Masse in eine flache, eckige oder runde Form. Drücke sie mit einem Spatel oder den Händen fest an und streiche die Oberfläche glatt.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Yakbap bei Raumtemperatur vollständig auskühlen, bevor du ihn in mundgerechte Quadrate oder Rauten schneidest. Serviere ihn direkt oder bewahre ihn an einem kühlen Ort auf.