🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Westfälisches Schinkenbegräbnis
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kartoffel | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
830 |
| gekochter Schinken | 300 g |
🔗 Aufschnitt, Schinken, gekocht, geschnitten
CNF_Canada
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366 |
| Bauchspeck | 100 g |
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305 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Sahne | 200 ml |
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616 |
| Fleischbrühe | 100 ml |
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3 |
| Ei | 3 Stück (≈165g) |
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238 |
| Butter | 2 EL (≈30g) |
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224 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | etwas |
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– |
| Muskatnuss | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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2 |
| Schnittlauch | 1 Bund (≈30g) |
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9 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.671 kcal
≈ 668 kcal / Portion
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gekochter Schinken
366 kcal
Menge
300 g
🔗 Aufschnitt, Schinken, gekocht, geschnitten
CNF_Canada
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Bauchspeck
305 kcal
Menge
100 g
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
2.671 kcal
≈ 668 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.788 kJ | 11.152 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 667 kcal | 2.670 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 405 g | 1.618 g |
| Protein (Nx6,25) | 28,7 g | 115 g |
| Fett | 36,0 g | 144 g |
| Rohasche | 4,4 g | 17,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 54,4 g | 217 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,7 g | 18,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,10 g | 0,41 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 356 µg | 1.423 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 342 µg | 1.369 µg |
| Retinol | 328 µg | 1.313 µg |
| Beta‑Carotin | 148 µg | 590 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 34,0 µg | 136 µg |
| Vitamin D | 1,2 µg | 4,7 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,1 µg | 4,4 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,005 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,8 mg | 7,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,6 mg | 6,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,17 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,19 mg | 0,78 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,002 mg | 0,009 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,05 mg | 0,18 mg |
| Vitamin K | 42,8 µg | 171 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 35,0 µg | 140 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7,6 µg | 30,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,32 mg | 1,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,35 mg | 1,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 5,4 mg | 21,8 mg |
| Niacin | 1,9 mg | 7,4 mg |
| Pantothensäure | 1,9 mg | 7,5 mg |
| Vitamin B6 | 531 µg | 2.122 µg |
| Biotin | 8,8 µg | 35,1 µg |
| Folat-Äquivalent | 88,1 µg | 352 µg |
| Folat | 73,3 µg | 293 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,3 µg | 5,3 µg |
| Vitamin C | 53,4 mg | 214 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,4 g | 5,5 g |
| Natrium | 549 mg | 2.196 mg |
| Chlorid | 988 mg | 3.954 mg |
| Kalium | 1.217 mg | 4.870 mg |
| Calcium | 118 mg | 473 mg |
| Magnesium | 87,9 mg | 352 mg |
| Phosphor | 243 mg | 973 mg |
| Schwefel | 0,68 mg | 2,7 mg |
| Eisen | 3,4 mg | 13,8 mg |
| Zink | 2,3 mg | 9,2 mg |
| Iodid | 33,2 µg | 133 µg |
| Kupfer | 293 µg | 1.171 µg |
| Mangan | 285 µg | 1.140 µg |
| Fluorid | 38,2 µg | 153 µg |
| Chrom | 3,2 µg | 12,8 µg |
| Molybdän | 24,0 µg | 96,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,32 g |
| Milchsäure | 0,005 g | 0,02 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,07 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,5 g | 10,0 g |
| Glucose | 1,5 g | 5,8 g |
| Fructose | 1,0 g | 4,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,8 g | 7,3 g |
| Saccharose | 0,16 g | 0,63 g |
| Lactose | 1,7 g | 6,7 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 8,1 g | 32,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 42,5 g | 170 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,6 g | 14,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,3 g | 13,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,30 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 15,9 g | 63,7 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,84 g | 3,4 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,24 g | 0,95 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,48 g | 1,9 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,56 g | 2,2 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,3 g | 9,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,07 g | 0,27 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,7 g | 30,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,2 g | 12,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 9,5 g | 37,9 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,96 g | 3,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,27 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,2 g | 32,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,8 g | 7,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,23 g | 0,94 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,18 g | 0,73 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,007 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,6 g | 6,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,4 g | 5,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,42 g | 1,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 225 mg | 901 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,8 g | 11,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,9 g | 27,6 g |
| Alanin | 0,88 g | 3,5 g |
| Arginin | 1,1 g | 4,4 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,2 g | 8,9 g |
| Cystein | 0,30 g | 1,2 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,7 g | 10,8 g |
| Glycin | 0,71 g | 2,8 g |
| Histidin | 0,49 g | 2,0 g |
| Isoleucin | 0,79 g | 3,2 g |
| Leucin | 1,3 g | 5,1 g |
| Lysin | 1,2 g | 4,8 g |
| Methionin | 0,40 g | 1,6 g |
| Phenylalanin | 0,80 g | 3,2 g |
| Prolin | 0,81 g | 3,2 g |
| Serin | 0,91 g | 3,6 g |
| Threonin | 0,75 g | 3,0 g |
| Tryptophan | 0,23 g | 0,91 g |
| Tyrosin | 0,68 g | 2,7 g |
| Valin | 0,99 g | 4,0 g |
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