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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Walliser Trockenfleisch hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Rinderoberschale 1.860 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Rind Oberschale, roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
80 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 37 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Thymian 3 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Rosmarin 3 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Rosmarin, roh Swiss

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Rotwein 140 kcal
Menge
200 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Gesamt (10 Portionen) 2.097 kcal ≈ 210 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 881 kJ 8.811 kJ
Energie (Kilokalorien) 210 kcal 2.096 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 132 g 1.318 g
Protein (Nx6,25) 31,6 g 316 g
Fett 6,9 g 69,4 g
Alkohol (Ethanol) 1,8 g 18,4 g
Rohasche 9,8 g 97,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,3 g 13,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,3 g 12,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,11 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 13,1 µg 131 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 10,4 µg 104 µg
Retinol 8,0 µg 79,5 µg
Beta‑Carotin 29,6 µg 296 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 17,1 µg 171 µg
Vitamin D 0,60 µg 6,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,60 µg 6,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,49 mg 4,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,48 mg 4,8 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,15 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,008 mg
Vitamin K 11,0 µg 110 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,8 µg 48,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 6,2 µg 61,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,79 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,15 mg 1,5 mg
Niacin-Äquivalent 14,2 mg 142 mg
Niacin 7,2 mg 72,0 mg
Pantothensäure 1,6 mg 16,1 mg
Vitamin B6 504 µg 5.039 µg
Biotin 7,6 µg 76,4 µg
Folat-Äquivalent 15,3 µg 153 µg
Folat 15,2 µg 152 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 4,9 µg 48,9 µg
Vitamin C 0,19 mg 1,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 7,8 g 78,1 g
Natrium 3.123 mg 31.227 mg
Chlorid 4.637 mg 46.374 mg
Kalium 597 mg 5.973 mg
Calcium 27,8 mg 278 mg
Magnesium 45,0 mg 450 mg
Phosphor 320 mg 3.204 mg
Schwefel 3,8 mg 37,7 mg
Eisen 3,9 mg 38,7 mg
Zink 5,6 mg 56,0 mg
Iodid 6,4 µg 63,8 µg
Kupfer 145 µg 1.454 µg
Mangan 134 µg 1.340 µg
Fluorid 31,8 µg 318 µg
Chrom 7,8 µg 78,2 µg
Molybdän 1,2 µg 12,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,01 g 0,10 g
Zitronensäure 0,002 g 0,02 g
Milchsäure 0,03 g 0,30 g
Äpfelsäure 0,005 g 0,05 g
Weinsäure 0,05 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,006 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,006 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,15 g 1,5 g
Glucose 0,11 g 1,1 g
Fructose 0,04 g 0,44 g
Disaccharide, gesamt 0,001 g 0,01 g
Saccharose 0,001 g 0,01 g
Maltose 0,000 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,61 g 6,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,69 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,15 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,41 g 4,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,33 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,05 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,1 g 31,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,29 g 2,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,05 g 0,45 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,9 g 18,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,75 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,86 g 8,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,2 g 32,1 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,09 g 0,90 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,30 g 3,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,8 g 28,1 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,17 g 1,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,16 g 1,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,16 g 1,6 g
Fettsäuren, sonstige 0,000 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 74,4 mg 744 mg
Stickstoff, gesamt 5,1 g 50,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 15,2 g 152 g
Alanin 2,4 g 23,7 g
Arginin 2,2 g 21,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,3 g 32,9 g
Cystein 0,41 g 4,1 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,8 g 58,1 g
Glycin 2,2 g 21,9 g
Histidin 1,2 g 11,9 g
Isoleucin 1,8 g 17,6 g
Leucin 2,7 g 27,3 g
Lysin 3,2 g 32,4 g
Methionin 0,92 g 9,2 g
Phenylalanin 1,5 g 14,9 g
Prolin 1,8 g 18,0 g
Serin 1,6 g 16,1 g
Threonin 1,6 g 16,2 g
Tryptophan 0,42 g 4,2 g
Tyrosin 1,3 g 12,6 g
Valin 1,8 g 18,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.