Ein knuspriges Baguette, gefüllt mit süß-sauer eingelegtem Gemüse, frischem Koriander, Gurke und herzhaftem Fleisch oder Pâté. Dieses vietnamesische Streetfood ist die perfekte Fusion aus französischer und asiatischer Küche.
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Bánh Mì entstand während der französischen Kolonialzeit in Vietnam, als das klassische Baguette mit lokalen Zutaten kombiniert wurde. In den 1950er Jahren entwickelte es sich in Saigon zu dem populären Streetfood, das heute weltweit für seine einzigartige Geschmackskombination bekannt ist.
Für das eingelegte Gemüse (Do Chua): Die Karotten- und Rettichstifte leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen.
Wasser, Essig und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen und über das Gemüse gießen. Mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Baguette der Länge nach aufschneiden. Optional etwas von der weichen Krume im Inneren entfernen, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.
Das Brot kurz im Ofen oder Toaster aufbacken, bis es warm und knusprig ist.
Beide Hälften großzügig mit Mayonnaise bestreichen und optional mit etwas Sojasauce oder Maggi würzen.
Das Brot mit dem Fleisch (oder Tofu/Pâté), den Gurkenscheiben, den abgetropften eingelegten Karotten und Rettich, dem frischen Koriander und den Jalapeños belegen.
Zusammendrücken und sofort servieren.
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Ein knuspriges Baguette gefüllt mit würzigem Schweinefleisch, frischem Koriander, Gurke und säuerlich-süßen eingelegten Gemüsen – eine köstliche Fusion aus französischer Bäckerei und vietnamesischer Küche.
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