🌍 Vietnamesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Vietnamesischer Bánh tét mit Schwein

Name: Vietnamesischer Bánh tét mit Schwein
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Glutinreis; 200 g Mungbohnen; 300 g Schweinebauch; 6 Stück Bananenblätter; etwas Kochsalz; etwas Pfeffer; 2 EL Fischsauce; 100 ml Kokosmilch; nach Bedarf Küchengarn oder Plastikband

Ein traditionelles vietnamesisches Reisgericht aus klebrigem Reis, gefüllt mit Mungbohnenpaste und Schweinebauch, in Bananenblättern gewickelt und gekocht. Perfekt zu Tết, dem vietnamesischen Neujahr, und serviert in Scheiben wie ein Kuchen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Glutinreis
gewaschen und über Nacht eingeweicht

500 g
Mungbohnen
geschält, eingeweicht und zu Paste gepresst oder gekocht

200 g
Schweinebauch
gewürfelt, leicht gewürzt

300 g
Bananenblätter
frisch oder tiefgekühlt, gewässert und weich gemacht

6 Stück
🥄

Kochsalz
nach Geschmack

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas
🥄

Fischsauce
nach Bedarf

2 EL
🥄

Kokosmilch
optional, für cremigere Textur

100 ml
🥄

Küchengarn oder Plastikband
zum Festbinden

nach Bedarf

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Bánh tét ist ein festliches Gericht, das traditionell zum vietnamesischen Neujahr Tết zubereitet wird. Der Name 'tét' bedeutet 'geschnitten', was auf die Scheibenform beim Servieren hinweist. Obwohl es oft mit Schweinebauch und Mungbohnen gefüllt ist, gibt es auch süße Varianten mit Kokosnuss oder Kakaopaste – besonders im Süden Vietnams.

Arbeitszeit ca. 120 Min.

Kochzeit ca. 360 Min.

Gesamtzeit ca. 480 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Glutinreis mindestens 6 Stunden einweichen. Mungbohnen über Nacht einweichen, dann kochen und zu einer Paste stampfen oder pürieren. Schweinebauch in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Fischsauce marinieren. Bananenblätter in heißem Wasser weich machen und trocken tupfen.
2
Ein Bananenblatt flach auslegen, eine Schicht Glutinreis darauf verteilen, dann eine Schicht Mungbohnenpaste und Schweinebauch in die Mitte legen, mit weiterem Reis bedecken.
3
Das Blatt sorgfältig zu einem dicken Zylinder rollen, die Enden einschlagen und mit Küchengarn oder Plastikband mehrfach festbinden, damit nichts austritt.
4
Die gewickelten Bánh tét in einen großen Kochtopf legen, mit Wasser bedecken und mindestens 6 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen – gelegentlich Wasser nachgießen, wenn nötig.
5
Nach dem Kochen abkühlen lassen, dann das Band und die Blätter entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Đặc sản Cần Thơ – Foto: Tienduongproduction (CC BY-SA 4.0)

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Tet Banh – Foto: vi:User:Lưu Ly (PUBLIC DOMAIN)

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Banh tet chien – Foto: Vinhtantran (PUBLIC DOMAIN)

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Banh Tet – Foto: Ron Diggity (CC BY 2.0)

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BanhTet – Foto: Lưu Ly (PUBLIC DOMAIN)

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Banana cake (bánh tet chuối) – Foto: Photo by ChildofMidnight. (CC BY 3.0)

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Banhtet – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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