Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen und Fleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Eisbergsalat waschen und in handliche Stücke zupfen. Die Karotte schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln.

2. 2

   Die Garnelen längs halbieren. Das Fleisch in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden und bei Bedarf kurz anbraten und würzen.

3. 3

   Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ca. 2-5 Minuten einweichen lassen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

4. 4

   Ein Blatt Reispapier kurz durch warmes Wasser ziehen, bis es flexibel wird (nicht zu lange, sonst klebt es). Das Reispapier auf eine glatte Arbeitsfläche legen.

5. 5

   Das untere Drittel des Papiers mit Salat, Glasnudeln, Karottenstreifen, Sojasprossen und Kräutern belegen. Das Fleisch darauf verteilen.

6. 6

   Die halbierten Garnelen mit der Schnittfläche nach oben etwas oberhalb der Füllung auf das Reispapier legen (so sind sie später von außen sichtbar). Den Schnittlauch so platzieren, dass er an einem Ende herausragt.

7. 7

   Die Seiten des Reispapiers links und rechts einschlagen und die Rolle von unten her straff aufwickeln. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

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