Venezolanische Cachapas mit Käse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Falls Dosenmais verwendet wird, diesen gut abtropfen lassen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder grob zupfen. Die 2 EL Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Zubereitung des Teigs: Die Maiskörner zusammen mit der Milch, dem Ei, Maismehl, Zucker, Salz und der geschmolzenen Butter in einen Standmixer geben. Alles pulsierend mixen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Er sollte nicht komplett glatt sein, kleine Maisstückchen sorgen für die typische Textur.

3. 3

   Ruhen lassen: Den Teig für etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen, damit das Maismehl die Flüssigkeit binden kann.

4. 4

   Braten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und mit etwas Butter fetten. Eine Kelle Teig hineingeben und mit der Rückseite der Kelle zu einem runden Pfannkuchen (ca. 10-12 cm Durchmesser) verstreichen.

5. 5

   Wenden: Den Pfannkuchen ca. 4-5 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand goldbraun wird. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten.

6. 6

   Füllen und Servieren: Die Mozzarella-Scheiben auf eine Hälfte des Cachapas legen. Den Pfannkuchen in der Pfanne zusammenklappen (wie ein Omelett) und kurz weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Cooking a cachapa – Foto: Wilfredor (CC BY-SA 3.0)

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Cachapas from Venezuela – Foto: Wilfredor (CC BY-SA 3.0)

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