Traditionelles Mämmi

Name: Traditionelles Mämmi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 l Wasser; 250 g Malz; 2 kg Roggenmehl; 0.5 TL Salz; 6 EL Pomeranzenschale

Mämmi ist ein traditionelles finnisches Süßgebäck aus Roggenmehl und Malz, das oft zu Ostern serviert wird. Es hat eine dunkle, puddingartige Konsistenz und wird mit Pomeranzenschale gewürzt.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser

8 l
🥄

Malz
Braumalz

250 g
🥄

Roggenmehl

2 kg
Salz

0.5 TL
🥄

Pomeranzenschale
gemahlen, Bitterorange

6 EL

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2
Das Malz einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3
Das Roggenmehl nach und nach unter Rühren einrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
4
Salz und gemahlene Pomeranzenschale hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick ist.
5
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in Formen oder Schalen füllen. Kalt stellen und servieren.

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