Dieser authentische Kelp-Tee, in Japan als Kobucha und in Korea als Dasima-cha bekannt, ist ein wohltuendes Heißgetränk voller Meeresmineralien. Anders als der im Westen bekannte fermentierte Kombucha, besticht dieser reine Algentee durch sein sanftes, herzhaftes Umami-Aroma. Er wird traditionell zur Beruhigung des Magens und zur Stärkung des Wohlbefindens getrunken.
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Kelp Tea, in seiner Heimat als 'Kobucha' (Japan) oder 'Dasima-cha' (Korea) bekannt, wird seit Jahrhunderten als gesundheitsförderndes Elixier geschätzt. Im Gegensatz zum westlichen 'Kombucha'-Trendgetränk ist dies kein fermentierter Pilztee, sondern eine reine Infusion aus der nährstoffreichen Kombu-Alge. Er gilt als Geheimtipp für Langlebigkeit und ist reich an Jod sowie natürlichen Glutamaten, die ihm seinen charakteristischen, wohltuenden Geschmack verleihen.
Reinigen
Wische die getrockneten Kombu-Blätter vorsichtig mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, um Staub zu entfernen. Wasche sie nicht unter fließendem Wasser, um das wertvolle Umami-Aroma nicht auszuspülen.
Rösten
Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kombu-Stücke hinein und röste sie unter Wenden für 3-5 Minuten, bis sie knusprig sind und eine leicht hellere Farbe annehmen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Mahlen
Lasse den gerösteten Kombu kurz abkühlen, bis er spröde ist. Zerreibe ihn anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver.
Aufbrühen
Gib etwa einen halben Teelöffel des frisch gemahlenen Kombu-Pulvers in jede Tasse. Übergieße es mit heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser (ca. 90°C).
Verfeinern
Rühre den Tee gut um. Schmecke ihn je nach Vorliebe mit einer Prise Meersalz für mehr Herzhaftigkeit oder etwas Honig ab. In Japan wird oft eine kleine Umeboshi-Pflaume hinzugefügt.
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