🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditioneller Isländischer Þorramatur Teller
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Geräuchertes Lammfleisch | 200 g |
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– |
| Fermentierter Hai | 100 g |
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– |
| Trockenfisch | 100 g |
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333 |
| Blutwurst | 150 g |
🔗 Blutwurst
Swiss
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224 |
| Leberwurst | 150 g |
🔗 Leberwurst
Swiss
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380 |
| Sülze | 150 g |
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142 |
| Roggenbrot | 4 Scheibe (≈180g) |
🔗 Roggenbrot
BLS
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396 |
| Butter | 50 g |
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374 |
| Steckrübe | 300 g |
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114 |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.963 kcal
≈ 491 kcal / Portion
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Geräuchertes Lammfleisch
–
Menge
200 g
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Fermentierter Hai
–
Menge
100 g
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Gesamt (4 Portionen)
1.963 kcal
≈ 491 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.046 kJ | 8.183 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 490 kcal | 1.961 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 143 g | 574 g |
| Protein (Nx6,25) | 39,0 g | 156 g |
| Fett | 24,4 g | 97,5 g |
| Rohasche | 1,4 g | 5,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 25,8 g | 103 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,3 g | 21,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,18 g | 0,74 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 695 µg | 2.779 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 690 µg | 2.758 µg |
| Retinol | 684 µg | 2.737 µg |
| Beta‑Carotin | 51,2 µg | 205 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 26,9 µg | 108 µg |
| Vitamin D | 0,67 µg | 2,7 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,02 µg | 0,10 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,008 µg | 0,03 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,4 mg | 5,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,97 mg | 3,9 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | 0,32 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,03 mg | 0,11 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,18 mg |
| Vitamin K | 5,1 µg | 20,3 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,8 µg | 11,3 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,3 µg | 9,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,20 mg | 0,81 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,32 mg | 1,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,3 mg | 5,0 mg |
| Niacin | 2,5 mg | 10,0 mg |
| Pantothensäure | 0,89 mg | 3,6 mg |
| Vitamin B6 | 81,6 µg | 326 µg |
| Biotin | 1,4 µg | 5,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 30,7 µg | 123 µg |
| Folat | 21,5 µg | 85,8 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,8 µg | 11,0 µg |
| Vitamin C | 12,9 mg | 51,7 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,1 g | 8,4 g |
| Natrium | 825 mg | 3.299 mg |
| Chlorid | 1.269 mg | 5.076 mg |
| Kalium | 325 mg | 1.301 mg |
| Calcium | 107 mg | 430 mg |
| Magnesium | 70,7 mg | 283 mg |
| Phosphor | 162 mg | 646 mg |
| Schwefel | 32,2 mg | 129 mg |
| Eisen | 13,4 mg | 53,8 mg |
| Zink | 2,0 mg | 8,1 mg |
| Iodid | 4,2 µg | 16,8 µg |
| Kupfer | 85,0 µg | 340 µg |
| Mangan | 657 µg | 2.629 µg |
| Fluorid | 37,2 µg | 149 µg |
| Chrom | 1,1 µg | 4,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,01 g | 0,05 g |
| Milchsäure | 0,008 g | 0,03 g |
| Äpfelsäure | 0,17 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,17 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,17 g | 0,66 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 4,3 g | 17,2 g |
| Glucose | 2,5 g | 9,9 g |
| Fructose | 1,8 g | 7,3 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,8 g | 7,3 g |
| Saccharose | 0,65 g | 2,6 g |
| Maltose | 1,0 g | 4,1 g |
| Lactose | 0,07 g | 0,29 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 7,1 g | 28,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 18,5 g | 73,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,2 g | 8,8 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,5 g | 5,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,74 g | 2,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 11,1 g | 44,3 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,25 g | 1,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,31 g | 1,2 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,1 g | 4,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,0 g | 12,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,88 g | 3,5 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 7,3 g | 29,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,21 g | 0,85 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,0 g | 7,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,010 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,7 g | 6,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,11 g | 0,43 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,16 g | 0,65 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,1 g | 4,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,005 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 80,3 mg | 321 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,55 g | 2,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,2 g | 4,8 g |
| Alanin | 0,16 g | 0,65 g |
| Arginin | 0,21 g | 0,83 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,26 g | 1,0 g |
| Cystein | 0,06 g | 0,24 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,94 g | 3,8 g |
| Glycin | 0,16 g | 0,65 g |
| Histidin | 0,12 g | 0,47 g |
| Isoleucin | 0,15 g | 0,58 g |
| Leucin | 0,24 g | 0,97 g |
| Lysin | 0,16 g | 0,66 g |
| Methionin | 0,04 g | 0,15 g |
| Phenylalanin | 0,17 g | 0,68 g |
| Prolin | 0,35 g | 1,4 g |
| Serin | 0,18 g | 0,71 g |
| Threonin | 0,13 g | 0,53 g |
| Tryptophan | 0,03 g | 0,13 g |
| Tyrosin | 0,09 g | 0,36 g |
| Valin | 0,17 g | 0,68 g |
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