🌍 Isländische Küche 🍽️ Hauptgericht

Traditioneller Isländischer Þorramatur Teller

Name: Traditioneller Isländischer Þorramatur Teller
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Geräuchertes Lammfleisch; 100 g Fermentierter Hai; 100 g Trockenfisch; 150 g Blutwurst; 150 g Leberwurst; 150 g Sülze; 4 Scheibe Roggenbrot; 50 g Butter; 300 g Steckrübe

Eine authentische Zusammenstellung traditioneller isländischer Spezialitäten, die typischerweise zum Mittwinterfest Þorrablót serviert wird. Diese rustikale Platte vereint fermentierte, geräucherte und gepökelte Köstlichkeiten der Insel.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Geräuchertes Lammfleisch
Hangikjöt, in Scheiben

200 g
🥄

Fermentierter Hai
Hákarl, gewürfelt

100 g
🥄

Trockenfisch
Harðfiskur

100 g
Blutwurst
Blóðmör

150 g
Leberwurst
Lifrarpylsa

150 g
🥄

Sülze
vom Schafskopf (Sviðasulta)

150 g
Roggenbrot
Dunkles Rúgbrauð

4 Scheibe
Butter
für den Trockenfisch

50 g
🥄

Steckrübe
gekocht und püriert (als Beilage)

300 g

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Þorramatur bezeichnet eine Auswahl traditioneller isländischer Gerichte, die im Monat Þorri (Januar/Februar) verzehrt werden. Historisch gesehen entstanden diese Speisen aus der Notwendigkeit, Lebensmittel durch Räuchern, Pökeln, Trocknen oder Fermentieren für den langen Winter haltbar zu machen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Das geräucherte Lammfleisch (Hangikjöt) in feine Scheiben schneiden.
2
Den fermentierten Hai (Hákarl) in mundgerechte kleine Würfel schneiden.
3
Die Blutwurst (Blóðmör) und Leberwurst (Lifrarpylsa) in dicke Scheiben schneiden.
4
Den Trockenfisch (Harðfiskur) in Stücke brechen und großzügig mit Butter bestreichen, damit er weicher wird.
5
Die Schafskopfsülze (Sviðasulta) in Scheiben oder Würfel portionieren.
6
Das dunkle Roggenbrot (Rúgbrauð) in Dreiecke schneiden.
7
Alle Fleisch- und Fischkomponenten dekorativ auf einer großen Servierplatte anrichten.
8
Das Steckrübenpüree als warme Beilage in einer Schale dazu servieren.
9
Traditionell wird dazu eiskalter Brennivín (Schwarzer Tod) gereicht.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Lifrarpylsa-Þorramatur – Foto: Salvör Gissurardóttir (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Harðfiskur – Foto: Richard Eriksson (CC BY 2.0)

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