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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Lamprey Pie (Historische Neunaugen-Pastete)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/15 vollständig (87%)

Neunaugen –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Schmalz 1.800 kcal
Menge
200 g
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Wasser 0 kcal
Menge
200 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Rotwein 210 kcal
Menge
300 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Fischfond 80 kcal
Menge
150 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Muskatblüte –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Nelke 22 kcal
Menge
1/2 TL (≈5g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Zimtpulver 19 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimtpulver BEDCA_ES

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Petersilie 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (6 Portionen) 4.427 kcal ≈ 738 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.077 kJ 18.459 kJ
Energie (Kilokalorien) 738 kcal 4.426 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 129 g 776 g
Protein (Nx6,25) 13,4 g 80,2 g
Fett 42,9 g 257 g
Alkohol (Ethanol) 4,6 g 27,6 g
Rohasche 0,89 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 63,8 g 383 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,5 g 33,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,27 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 120 µg 718 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 104 µg 626 µg
Retinol 89,8 µg 539 µg
Beta‑Carotin 169 µg 1.012 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 18,4 µg 110 µg
Vitamin D 0,23 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,23 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,7 mg 28,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,63 mg 3,8 mg
Beta-Tocopherol 0,19 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,22 mg 1,3 mg
Delta-Tocopherol 0,08 mg 0,51 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,03 mg
Vitamin K 20,0 µg 120 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 17,8 µg 107 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,1 µg 12,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,22 mg 1,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,12 mg 0,71 mg
Niacin-Äquivalent 3,6 mg 21,8 mg
Niacin 1,7 mg 10,1 mg
Pantothensäure 0,61 mg 3,6 mg
Vitamin B6 97,0 µg 582 µg
Biotin 2,7 µg 16,4 µg
Folat-Äquivalent 41,7 µg 250 µg
Folat 31,8 µg 191 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,21 µg 1,3 µg
Vitamin C 6,6 mg 39,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,10 g 0,58 g
Natrium 41,7 mg 250 mg
Chlorid 117 mg 700 mg
Kalium 259 mg 1.555 mg
Calcium 56,0 mg 336 mg
Magnesium 33,1 mg 199 mg
Phosphor 127 mg 763 mg
Schwefel 107 mg 641 mg
Eisen 1,5 mg 9,1 mg
Zink 0,85 mg 5,1 mg
Iodid 6,9 µg 41,6 µg
Kupfer 130 µg 779 µg
Mangan 641 µg 3.847 µg
Fluorid 11,6 µg 69,7 µg
Chrom 2,0 µg 12,3 µg
Molybdän 0,46 µg 2,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,15 g
Zitronensäure 0,008 g 0,05 g
Milchsäure 0,08 g 0,48 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,06 g
Weinsäure 0,13 g 0,75 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,43 g 2,6 g
Glucose 0,32 g 1,9 g
Fructose 0,11 g 0,68 g
Disaccharide, gesamt 0,40 g 2,4 g
Saccharose 0,11 g 0,65 g
Maltose 0,25 g 1,5 g
Lactose 0,05 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,9 g 17,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 58,8 g 353 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,0 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,3 g 20,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,28 g 1,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,04 g 0,25 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,7 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,3 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,8 g 28,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,33 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,17 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,09 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,19 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,21 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,71 g 4,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,07 g 0,41 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,3 g 13,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,30 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,65 g 3,9 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,010 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,9 g 11,5 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,16 g 0,96 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,43 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,7 g 10,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,005 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,75 g 4,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,40 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,05 g 0,30 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,006 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,007 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,65 g 3,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,63 g 3,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,006 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,13 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 50,8 mg 305 mg
Stickstoff, gesamt 1,9 g 11,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,4 g 20,6 g
Alanin 0,37 g 2,2 g
Arginin 0,45 g 2,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,54 g 3,2 g
Cystein 0,24 g 1,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,5 g 21,2 g
Glycin 0,40 g 2,4 g
Histidin 0,26 g 1,5 g
Isoleucin 0,41 g 2,5 g
Leucin 0,77 g 4,6 g
Lysin 0,30 g 1,8 g
Methionin 0,20 g 1,2 g
Phenylalanin 0,55 g 3,3 g
Prolin 1,2 g 7,3 g
Serin 0,56 g 3,4 g
Threonin 0,33 g 2,0 g
Tryptophan 0,12 g 0,73 g
Tyrosin 0,31 g 1,9 g
Valin 0,49 g 2,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 15 Zutaten (87%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.