Torta Paesana (Lombardischer Brotkuchen)

Brot einweichen

Übergieße das altbackene Brot in einer großen Schüssel mit der warmen Milch. Lasse es für etwa 30 Minuten ruhen, bis das Brot die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat und weich ist.

Rosinen vorbereiten

Weiche die Rosinen in lauwarmem Wasser oder etwas Rum ein, damit sie schön saftig werden.

Brotmasse zerkleinern

Zerdrücke das eingeweichte Brot mit einer Gabel oder den Händen zu einer feinen, gleichmäßigen Masse. Achte darauf, dass keine harten Stücke mehr übrig sind.

Trockene Zutaten hinzufügen

Rühre das Kakaopulver, den Zucker und die zerkrümelten Amaretti unter die Brotmasse.

Feuchte Zutaten untermischen

Gib die Eier, die zerlassene Butter sowie den Anislikör hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig.

Früchte und Nüsse unterheben

Lass die Rosinen abtropfen und hebe sie zusammen mit den Pinienkernen, dem Orangeat und dem Zitronat gleichmäßig unter den Teig.

Form vorbereiten

Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Kuchen backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 bis 60 Minuten, bis er fest ist.

Abkühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen. Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.