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Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe
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Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe

Eine herzhafte, wärmende Nudelsuppe mit butterweich geschmortem Rindfleisch und einer tiefen, aromatischen Brühe auf Sojasaucen-Basis. Dieses taiwanesische Nationalgericht vereint zarte Fleischstücke, bissfeste Nudeln und würzige Toppings zu einem absoluten Wohlfühlessen.

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Die Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe wurde ursprünglich von Kuomintang-Veteranen aus der chinesischen Provinz Sichuan kreiert, die nach Kaohsiung in Taiwan flohen. Obwohl der Verzehr von Rindfleisch im traditionellen Taiwan lange Zeit verpönt war, da Rinder als wertvolle Arbeitstiere galten, brach dieses Gericht das Tabu und entwickelte sich zu einem der berühmtesten Nationalgerichte des Landes.

Arbeitszeit ca. 35 Min.
Kochzeit ca. 55 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.
Gesamtzeit ca. 13 Std. 30 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Brühe

  1. 1

    Brühe ansetzen

    Gib die Rinderknochen in einen sehr großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Lasse die Knochen für mehrere Stunden – traditionell oft über Nacht – sanft auskochen, um eine tiefgründige, aromatische Basisbrühe zu erhalten.

  2. 2

    Fleisch schmoren

    Füge das Rindfleisch und einen großzügigen Schuss Sojasauce zur Brühe hinzu. Schmore das Fleisch bei niedriger Hitze für einige Stunden sanft mit, bis es wunderbar zart ist und fast von selbst zerfällt.

Fertigstellung

  1. 3

    Fleisch portionieren

    Nimm das weich geschmorte Rindfleisch vorsichtig aus der Brühe, lasse es kurz ruhen und schneide es in mundgerechte Stücke.

  2. 4

    Nudeln kochen

    Koche die asiatischen Weizennudeln in einem separaten Topf mit reichlich Wasser nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie anschließend durch ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.

  3. 5

    Garnitur vorbereiten

    Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Stelle den eingelegten Senfkohl (Suan Cai) bereit.

  4. 6

    Anrichten

    Verteile die warmen Nudeln auf tiefe Suppenschüsseln. Lege die Rindfleischstücke darauf und übergieße alles großzügig mit der kochend heißen, dunklen Brühe. Garniere jede Portion reichlich mit Suan Cai und den frischen Frühlingszwiebeln. Serviere die Suppe sofort heiß.

📸 Cook Snaps 1

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@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Taiwanese_Beef_Noodle_Soup.jpg - Foto: Jjj84206 - CC BY-SA 4.0

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