Tahu Goreng (Frittierter Tofu)

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Gurke in feine Stücke und hacke die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Sauce anrühren

Püriere oder zerstoße die Schalotten, den Knoblauch, die Chilischoten und die Garnelenpaste zu einer feinen Paste. Vermische diese anschließend gründlich mit der Sojasauce und dem Tamarindensaft zu einer dickflüssigen, aromatischen Sauce.

Tofu ausbacken

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Gib die festen Tofublöcke vorsichtig hinein und frittiere sie unter mehrmaligem Wenden, bis sie rundum eine goldbraune, knusprige Kruste aufweisen.

• 💡 Lasse das Öl ausreichend heiß werden, bevor der Tofu hineinkommt, damit er sich nicht unnötig mit Fett vollsaugt und schön knusprig wird.

Abtropfen und schneiden

Nimm den Tofu vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse ihn kurz auf reichlich Küchenpapier abtropfen. Schneide die frittierten Blöcke danach diagonal in Hälften.

Servieren

Arrangiere die frittierten Tofuhälften ansprechend auf einem Teller. Garniere sie großzügig mit den frischen Sojasprossen, Gurkenstücken und Frühlingszwiebeln. Reiche die zubereitete Sauce separat in einem Schälchen dazu oder gieße sie direkt über das Gericht.