Syrisches Booza mit Rosenwasser

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Mastix fein mahlen, falls nicht bereits gemahlen.

2. 2

   In einem mittelgroßen Kochtopf Milch, Sahne, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist – nicht kochen lassen!

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und Mastix sowie Vanilleextrakt einrühren. Das Gemisch 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Rosenwasser unterrühren.

4. 4

   Die Mischung in eine flache, gefrierfeste Schale oder einen Eiswürfelbehälter gießen und für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen.

5. 5

   Nach einer Stunde das Eis mit einem Schneebesen oder Mixer kräftig durchrühren, um Kristallbildung zu verhindern. Wieder einfrieren.

6. 6

   Alle 30 Minuten erneut durchrühren – insgesamt 3-4 Mal – bis das Eis fest, aber dehnbar ist (ca. 3-4 Stunden).

7. 7

   Zum Servieren mit einem Eisportionierer oder Löffel portionsweise entnehmen und mit einem Spatel leicht rollen – typisch für Booza!

📸 Cook Snaps 2

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Bakdash ice-cream shop in the old souk in Damascus – Foto: Bakdash.JPG: Ankara derivative (CC BY 3.0)

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Bakdash Icecream (2789962718) – Foto: Graham van der Wielen from Per (CC BY 2.0)

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