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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Südtiroler Speck hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Schweinekeule 5.750 kcal
Menge
5 kg
🔗 Schweinefleisch, Oberschale, roh Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
175 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 91 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 74 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Rosmarin 9 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Rosmarin, roh Swiss

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Lorbeerblatt 3 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Zehe (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Koriander 1 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Brauner Zucker 57 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Gesamt (40 Portionen) 5.997 kcal ≈ 150 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (40 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 630 kJ 25.192 kJ
Energie (Kilokalorien) 150 kcal 5.998 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 94,5 g 3.778 g
Protein (Nx6,25) 28,0 g 1.121 g
Fett 3,6 g 143 g
Rohasche 4,4 g 177 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,2 g 48,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,63 g 25,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1,4 µg 55,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,70 µg 27,9 µg
Beta‑Carotin 8,4 µg 334 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2,1 µg 83,7 µg
Vitamin D 0,13 µg 5,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,52 mg 20,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 0,66 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,01 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 3,0 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,02 mg
Vitamin K 2,1 µg 84,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,1 µg 84,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,002 mg 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,003 mg 0,12 mg
Niacin-Äquivalent 0,03 mg 1,2 mg
Niacin 0,03 mg 1,1 mg
Pantothensäure 0,01 mg 0,51 mg
Vitamin B6 2,2 µg 88,2 µg
Biotin 0,07 µg 2,8 µg
Folat-Äquivalent 0,42 µg 16,7 µg
Folat 0,42 µg 16,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,63 µg 25,0 µg
Vitamin C 0,15 mg 6,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 4,3 g 173 g
Natrium 1.733 mg 69.306 mg
Chlorid 2.654 mg 106.141 mg
Kalium 16,6 mg 664 mg
Calcium 10,7 mg 428 mg
Magnesium 35,8 mg 1.430 mg
Phosphor 0,45 mg 17,9 mg
Schwefel 0,92 mg 36,9 mg
Eisen 0,17 mg 6,9 mg
Zink 0,01 mg 0,46 mg
Iodid 0,008 µg 0,30 µg
Kupfer 6,0 µg 240 µg
Mangan 46,2 µg 1.847 µg
Fluorid 0,29 µg 11,5 µg
Chrom 0,57 µg 22,9 µg
Molybdän 0,42 µg 16,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,000 g 0,006 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,42 g
Glucose 0,006 g 0,22 g
Fructose 0,005 g 0,19 g
Disaccharide, gesamt 0,001 g 0,02 g
Saccharose 0,001 g 0,02 g
Maltose 0,000 g 0,006 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,86 g 34,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,34 g 13,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,07 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,20 g 8,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,16 g 6,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,03 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,008 g 0,32 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,003 g 0,12 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,05 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,005 g 0,20 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,14 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,010 g 0,40 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,004 g 0,18 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,004 g 0,18 g
Fettsäuren, sonstige 0,000 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,02 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,006 g 0,22 g
Alanin 0,001 g 0,03 g
Arginin 0,001 g 0,05 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,002 g 0,07 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,004 g 0,15 g
Glycin 0,001 g 0,04 g
Histidin 0,000 g 0,01 g
Isoleucin 0,001 g 0,03 g
Leucin 0,001 g 0,04 g
Lysin 0,001 g 0,04 g
Methionin 0,000 g 0,008 g
Phenylalanin 0,001 g 0,02 g
Prolin 0,001 g 0,05 g
Serin 0,001 g 0,03 g
Threonin 0,001 g 0,03 g
Tryptophan 0,000 g 0,008 g
Tyrosin 0,001 g 0,02 g
Valin 0,001 g 0,03 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.