🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Sauce

Südstaaten Chocolate Gravy klassisch

Name: Südstaaten Chocolate Gravy klassisch
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 30 g Kakaopulver; 30 g Mehl; 1 Prise Salz; 480 ml Vollmilch; 60 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt

Eine sämige, süße Schokoladensauce, die traditionell in den Appalachen zum Sonntagsfrühstück serviert wird. Sie erinnert in Geschmack und Konsistenz an warmen Pudding und wird klassisch über frische Biscuits gegossen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Zucker
weißer Haushaltszucker

200 g
🥄

Kakaopulver
ungesüßt, zum Backen

30 g
Mehl
Type 405

30 g
Salz

1 Prise
🥄

Vollmilch

480 ml
Butter
kalt, in Würfeln

60 g
Vanilleextrakt

1 TL

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Chocolate Gravy ist ein fester Bestandteil der traditionellen Küche der Appalachen und wird oft mit der Kultur der Melungeon verbunden. Historiker vermuten, dass das Gericht durch den Handel zwischen dem spanischen Louisiana und dem Tennessee Valley entstand und von mexikanischen Schokoladentraditionen beeinflusst wurde. Anders als typische Desserts wird diese 'Schokoladensauce' im Süden der USA oft als Hauptbestandteil eines reichhaltigen Sonntagsfrühstücks serviert.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Butter in kleine Würfel schneiden und bereitstellen.
2
In einer großen Pfanne (idealerweise Gusseisen) den Zucker, das Kakaopulver, das Mehl und die Prise Salz vermischen. Für ein besonders feines Ergebnis können die Zutaten durch ein Sieb in die Pfanne gegeben werden.
3
Die Milch langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eingießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
4
Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei kontinuierlich rühren, damit nichts am Boden ansetzt.
5
Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (ca. 7-10 Minuten).
6
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die kalten Butterwürfel und den Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce schön glänzt.
7
Die Chocolate Gravy sofort warm servieren, traditionell über halbierten, warmen Buttermilch-Biscuits.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Zingerman's Bacon Brunch - Biscuits & Gravy – Foto: Edsel Little (CC BY-SA 2.0)

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Das Nationaldessert der Bahamas: Eine luftige Teigrolle, gefüllt mit einer aromatischen Guaven-Gewürz-Mischung, die gedämpft oder gekocht wird. Serviert wird dieser tropische Genuss traditionell mit einer reichhaltigen Butter-Rum-Sauce.

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