Fischgericht Dänemark Smørrebrød Hering Bornholm Offenes Sandwich 🌍 Dänisch 🌍 Skandinavisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Mittagessen 🍽️ Sandwich

Sol over Gudhjem (Sonne über Gudhjem)

Name: Sol over Gudhjem (Sonne über Gudhjem)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Stück dänisches Roggenbrot; 1 EL Butter; 1 g anzer geräucherter Hering; 1 frisches Eigelb; 2 Radieschen; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Stück Schnittlauch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein dänischer Smørrebrød-Klassiker von der Sonneninsel Bornholm. Zart geräucherter Hering ruht auf herzhaftem Roggenbrot, gekrönt von einem rohen Eigelb – der namensgebenden 'Sonne' – und frischen Kräutern.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

dänisches Roggenbrot
Rugbrød

1 Stück
Butter
gesalzen

1 EL
🥄

anzer geräucherter Hering
Bückling

1 g
🥄

frisches Eigelb
roh

1
Radieschen

2
🥄

kleine rote Zwiebel

1
Schnittlauch

1 Stück
🥄

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 19.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

'Sol over Gudhjem' ist das berühmteste Smørrebrød der dänischen Insel Bornholm. Der Name bedeutet 'Sonne über Gudhjem' und bezieht sich auf das goldene Eigelb, das über dem geräucherten Hering thront – eine Hommage an die malerische Hafenstadt Gudhjem und ihre traditionsreichen Räuchereien.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fisch filetieren

Entferne vorsichtig Kopf, Haut und Gräten des geräucherten Herings, sodass zwei schöne Filets übrig bleiben.
2

Gemüse schneiden

Wasche die Radieschen und den Schnittlauch. Schneide die Radieschen in feine Scheiben, hacke den Schnittlauch in Röllchen und würfle die rote Zwiebel fein oder schneide sie in Ringe.

Anrichten

3

Brot belegen

Bestreiche das Roggenbrot großzügig mit Butter und platziere die Heringsfilets darauf.
4

Die Sonne platzieren

Setze das rohe Eigelb vorsichtig in die Mitte des Fischs. Tipp: Ein Zwiebelring kann als stabiles 'Nest' dienen, damit das Eigelb nicht verrutscht.
5

Garnieren

Bestreue das Smørrebrød reichlich mit den Schnittlauchröllchen, Zwiebeln und Radieschenscheiben. Würze abschließend mit etwas Salz und Pfeffer.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sol_over_Gudhjem,_Bornholm_(2012-07-05),_by_Klugschnacker_in_Wikipedia.JPG - Foto: Klugschnacker - CC BY-SA 3.0

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