Ein cremiges, helles Kartoffelgericht, bei dem Kartoffelwürfel in einer sämigen Milchsauce mit reichlich Dill gekocht werden. Ideal als sättigende Beilage zu Fischgerichten, Würstchen oder Fleischbällchen.
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In der skandinavischen Küche ist dieses Gericht als 'Stuvad potatis' bekannt und ein fester Bestandteil der nordischen Hausmannskost. Es entstand als praktische und schmackhafte Methode, um übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag in eine reichhaltige, wärmende Mahlzeit zu verwandeln.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden (bei Verwendung von rohen Kartoffeln die Würfel etwas kleiner halten).
In einem Kochtopf das Weizenmehl mit etwas kalter Milch klumpenfrei glattrühren, dann die restliche Milch hinzufügen.
Die Mischung unter Rühren erhitzen, die Butter hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Die Kartoffelwürfel in die Sauce geben. Bei bereits gekochten Kartoffeln etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie heiß sind.
Bei Verwendung von rohen Kartoffeln die Kochzeit auf etwa 10-15 Minuten verlängern, bis die Würfel weich sind; dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Den Eintopf mit Salz, weißem Pfeffer und dem frischen Dill abschmecken und heiß servieren.
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