Sigyet Khauk Swè (Burmesische Knoblauchöl-Nudeln)

Fleisch garen

Würze die Enten- oder Hähnchenkeulen mit etwas Salz und Pfeffer. Brate oder schmore sie, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Zupfe das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke.

• 💡 Traditionell wird oft bereits gegrillte Ente vom Markt verwendet, was die Zubereitungszeit drastisch verkürzt.

Knoblauch vorbereiten

Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine, gleichmäßige Scheiben.

Sigyet (Knoblauchöl) herstellen

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Knoblauchscheiben hinein und frittiere sie langsam, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte penibel darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Öl trennen

Nimm den knusprigen Knoblauch mit einem Schaumlöffel heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen. Bewahre das aromatisierte Öl in einem separaten Gefäß auf.

Nudeln kochen

Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.

Würzen

Gib die noch heißen Nudeln zurück in den Topf oder eine große Schüssel. Vermenge sie sofort mit dem vorbereiteten Knoblauchöl, der hellen und dunklen Sojasauce sowie dem Zucker, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind und glänzen.

Servieren

Verteile die Nudeln auf Schalen. Toppe sie großzügig mit dem gezupften Fleisch, dem knusprigen frittierten Knoblauch und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Reiche dazu Gurkenscheiben als frische Beilage.