Sgabeo

Hefe auflösen

Löse die frische Hefe im lauwarmen Wasser auf und warte einige Minuten, bis sie aktiv wird.

Kneten

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel, gieße das Hefewasser hinzu und beginne, die Zutaten zu vermengen. Arbeite das Salz unter und knete alles für etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa ein bis zwei Stunden ruhen, bis er sein Volumen deutlich verdoppelt hat.

Teig ausrollen

Schlage die Luft sanft aus dem aufgegangenen Teig und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa einen Zentimeter dick aus.

In Streifen schneiden

Schneide den ausgerollten Teig in etwa 3 bis 5 Zentimeter breite und handliche, längliche Streifen.

Ausbacken

Erhitze das Schweineschmalz oder Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C. Frittiere die Teigstreifen portionsweise von beiden Seiten goldbraun.

• 💡 Achte darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, da der Teig sonst außen verbrennt, während er innen noch roh ist. Wende die Streifen regelmäßig für ein gleichmäßiges Aufgehen.

Abtropfen und Salzen

Hebe die fertigen Sgabeo mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem heißen Fett. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, bestreue sie sofort mit Salz und serviere sie noch warm.