Schwedisches Tunnbröd Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und die geschmolzene Butter unterrühren.

2. 2

   Weizenmehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

3. 3

   Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.

7. 7

   Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Traditionell wird ein genopptes Nudelholz verwendet; alternativ den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

8. 8

   Die Fladen nacheinander im heißen Ofen für ca. 3 bis 5 Minuten backen, bis sie leichte Bräunungsflecken zeigen.

9. 9

   Für weiches Brot die Fladen sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln; für knuspriges Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Tunnbröd-2007-07-14 – Foto: Mikael Lindmark (CC BY-SA 2.5)

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