Schwäbischer Pfitzauf klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Eier, Milch, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel verquirlen.

4. 4

   Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, recht flüssiger Teig entsteht. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.

5. 5

   Die Pfitzaufformen (oder alternativ ein Muffinblech) sehr gründlich mit Butter einfetten.

6. 6

   Den Teig in die Formen füllen. Wichtig: Die Formen nur maximal zur Hälfte füllen, da der Pfitzauf stark aufgeht.

7. 7

   Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Die Ofentür während der Backzeit keinesfalls öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

8. 8

   Den Pfitzauf aus dem Ofen nehmen, sofort aus den Formen lösen und warm servieren, traditionell mit Puderzucker bestäubt oder mit Kompott.

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Pfitzauf – Foto: Rbb (CC BY-SA 4.0)

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