Schottisches Shortbread

Butter und Zucker aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat und die Masse hell wird.

Mehl einarbeiten

Gib das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Verarbeite alles mit den Händen zügig zu einem glatten, kompakten Teig.

• 💡 Knete den Teig nur so kurz wie möglich, um eine Glutenbildung im Mehl zu vermeiden – nur so erhält das Shortbread seine typische, extrem mürbe Textur.

Ofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Teig ausrollen und schneiden

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 bis 1,5 cm dick aus. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in längliche Rechtecke (Fingers) oder steche nach Belieben runde Plätzchen aus.

Muster einstechen

Lege die Teigstücke mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech und steche die Oberfläche traditionell mehrmals mit einer Gabel ein.

Backen und Auskühlen

Backe das Shortbread im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis es durchgebacken, aber an der Oberfläche noch sehr hell und nur leicht an den Kanten gebräunt ist.

• 💡 Lasse das Gebäck nach dem Backen zunächst einige Minuten auf dem Blech ruhen und ziehe es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Es ist heiß extrem zerbrechlich und härtet erst beim vollständigen Auskühlen richtig aus.