Schokoladige Keks-Cupcakes mit Cremehaube

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Schokolade grob hacken. Die Doppelkekse vorsichtig drehen, um sie zu teilen. Die weiße Creme dabei abschaben und separat auffangen. Die dunklen Kekshälften klein brechen; davon 3 EL für die spätere Dekoration beiseitelegen.

2. 2

   Für den Teig die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist.

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit der weichen Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Keksstücke (bis auf die Dekoration) und die gehackte Schokolade unterrühren.

4. 4

   Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Die Cupcakes danach aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Für das Topping den Frischkäse mit der beiseite gestellten Kekscreme und dem Puderzucker (am besten sieben) glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

7. 7

   Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die kalten Cupcakes spritzen. Mit den restlichen Kekskrümeln garnieren.

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