Meeresfrüchte Kokosnuss Garnelenpaste Sarsa na uyang Philippinisches Rezept Romblon Spezialität 🌍 Asiatische Küche 🌍 Philippinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage

Sarsa na Uyang (Philippinische Garnelen-Kokos-Paste)

Name: Sarsa na Uyang (Philippinische Garnelen-Kokos-Paste)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 300 g Flussgarnelen; 200 g junges Kokosfleisch, fein geraspelt; 400 ml Kokosmilch; 4 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 3-5 Stück Thai-Chilis; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 Prise Salz

Eine traditionelle Delikatesse aus der philippinischen Provinz Romblon. Frische Flussgarnelen werden mit jungem Kokosfleisch und feurigen Chilis zu einer aromatischen Paste zerstoßen, in Kokosblätter gewickelt und sanft in reichhaltiger Kokosmilch gegart. Das Ergebnis ist ein cremig-würziges Gericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Flussgarnelen
Uyang oder Ulang; geschält und entdarmt

300 g
🥄

junges Kokosfleisch, fein geraspelt

200 g
Kokosmilch

400 ml
Knoblauch
geschält

4 Stück
Ingwer
ca. 3 cm; geschält

1 Stück
🥄

Thai-Chilis
Siling Labuyo; je nach Schärfewunsch

3-5Stück
🥄

Schwarze Pfefferkörner

1 TL
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 5/8 Zutaten (63%)

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchengarn • Junge Kokosblätter • Bananenblätter

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Mörser und Stößel Topf oder Palayok (Tontopf)

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💡 Wusstest du schon?

Sarsa na Uyang ist tief in der kulinarischen Tradition der Inselprovinz Romblon verwurzelt. Das Gericht nutzt die reichlich vorhandenen Ressourcen der Region – frische Flusskrebse aus den sauberen Gewässern und Kokosnüsse in verschiedenen Reifestadien. Im Gegensatz zu vielen anderen philippinischen Garnelenpasten, die oft fermentiert sind, zeichnet sich diese Version durch die Verwendung von frischem Kokosfleisch und das Garen in Kokosmilch aus, was ihr eine einzigartige Süße und Cremigkeit verleiht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Paste

1

Aromaten zerstoßen

Gib den Knoblauch, Ingwer, die Chilis und die schwarzen Pfefferkörner in einen großen Mörser. Zerstoße alles gründlich zu einer feinen Würzpaste.
2

Garnelen einarbeiten

Füge die geschälten Flussgarnelen hinzu und arbeite sie mit dem Stößel in die Gewürzmischung ein, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
3

Kokos hinzufügen

Mische nun das geraspelte junge Kokosfleisch und eine Prise Salz unter. Zerstoße und vermenge alles so lange, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben.

Wickeln & Garen

4
Einwickeln

Nimm jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Paste und wickle sie fest in die jungen Kokosblätter ein. Verschließe die Päckchen so, dass beim Kochen nichts austreten kann.
- 💡 Sollten keine Kokosblätter verfügbar sein, können auch kurz über einer Flamme geschmeidig gemachte Bananenblätter verwendet werden.
5

Kochen

Schichte die Päckchen in einen Topf (traditionell ein Palayok) und übergieße sie mit der Kokosmilch. Die Päckchen sollten fast bedeckt sein.
6

Simmern lassen

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce eingedickt ist und sich das Aroma voll entfaltet hat.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

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