Saftiger Schoko-Zucchini-Kuchen vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Gemüse fein raspeln. Als Maß für die "Tasse" ein Gefäß mit ca. 200 ml Fassungsvermögen verwenden.

2. 2

   Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Öl in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

3. 3

   Das Mehl mit dem Trinkkakao, Backkakao, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und sieben.

4. 4

   Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Eimasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. 5

   Die geraspelten Zucchini (und optional die Nüsse oder Kokosflocken) vorsichtig unter den Teig heben.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn die Oberfläche bei leichtem Druck nachfedert und kein flüssiger Teig am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

7. 7

   Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend mit der nach Packungsanweisung geschmolzenen Schokoladenglasur überziehen.

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