Saftige Zucchini-Brownies

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine rechteckige Backform oder Springform einfetten und bemehlen (alternativ mit Backpapier auslegen). Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Nüsse grob hacken.

2. 2

   Die 50 g Schokolade zusammen mit der Butter langsam schmelzen und anschließend kurz abkühlen lassen.

3. 3

   Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mehrere Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.

4. 4

   Das Mehl mit dem Backkakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Anschließend die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung ebenfalls unterrühren.

5. 5

   Die geraspelten Zucchini und die gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig heben. Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich Schokoladenraspel hinzufügen.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollte der Teig innen noch leicht feucht sein, damit die Brownies saftig bleiben.

7. 7

   Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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