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Rujak Buah – Indochinesischer Obst- & Gemüsesalat

Name: Rujak Buah – Indochinesischer Obst- & Gemüsesalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Ananas; 1 g rüne Mango; 1 kleine Yambohne; 1 Salatgurke; 2 Javaäpfel; 150 g Palmzucker; 1 EL Tamarindenpaste; 1 TL Garnelenpaste; 2 -4 Thai-Chilis; 0.5 TL Salz; 50 g geröstete Erdnüsse

Ein explosiver Mix aus süß, sauer, salzig und scharf! Dieser traditionelle südostasiatische Salat vereint knackiges tropisches Obst und Gemüse mit einem unverwechselbaren, klebrig-dunklen Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und aromatischer Garnelenpaste. Gekrönt mit gerösteten Erdnüssen ist Rujak Buah eine erfrischende Geschmacksexplosion.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

kleine Ananas
geschält, Strunk entfernt

1
🥄

rüne Mango
noch fest und säuerlich

1 g
🥄

kleine Yambohne
Jicama/Bengkuang

1
🥄

Salatgurke

1
🥄

Javaäpfel
optional

2
🥄

Palmzucker
Gula Jawa oder Gula Melaka

150 g
🥄

Tamarindenpaste
in 2 EL warmem Wasser gelöst

1 EL
Garnelenpaste
geröstetes Belacan oder Terasi

1 TL
🥄

-4 Thai-Chilis
je nach gewünschter Schärfe

2
Salz

0.5 TL
🥄

geröstete Erdnüsse
grob zerstoßen

50 g

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Der Begriff 'Rojak' stammt aus dem Javanischen und bedeutet so viel wie 'Mischung'. Das Gericht hat tiefe kulturelle Wurzeln in Indonesien, wo es traditionell Teil der 'Tujuh Bulanan'-Zeremonie ist – einem Fest für werdende Mütter im siebten Schwangerschaftsmonat. Die Kombination aus süß, scharf und sauer soll dabei symbolisch auf das Geschlecht des Kindes hindeuten.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Dressings (Bumbu)

1
Grundbasis herstellen

Zerstoße im Mörser die Thai-Chilis zusammen mit dem Salz und der gerösteten Garnelenpaste zu einer feinen Paste.
- 💡 Wenn du keinen Mörser hast, kannst du die Zutaten auch sehr fein hacken und mit dem Messerrücken zerdrücken.
2

Zucker und Tamarinde einarbeiten

Hobel den Palmzucker fein und gib ihn zur Paste. Arbeite das Tamarindenwasser schrittweise ein und rühre kräftig, bis eine dicke, glänzende, fast sirupartige Sauce entsteht.

Zubereitung der Früchte

3

Schneiden

Schneide Ananas, grüne Mango, Yambohne, Gurke und Javaäpfel in mundgerechte, unregelmäßige Stücke (sogenannte 'Chunks'). Die Stücke sollten etwas Biss haben.

Anrichten

4

Vermengen

Gib das geschnittene Obst und Gemüse in eine große Schüssel. Übergieße alles mit dem frisch zubereiteten Dressing und vermenge es gründlich, bis jedes Stück gut benetzt ist.
5

Garnieren

Streue die grob zerstoßenen, gerösteten Erdnüsse großzügig über den Salat und serviere ihn sofort.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Rujak_Buah_(Indonesian_Fruit_Salad).JPG - Foto: Sofiah Budiastuti - CC BY-SA 4.0

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