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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Roujiamo (Chinesischer Hamburger)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/17 vollständig (88%)

Schweinebauch 2.155 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinebauch gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) BLS

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Mehl 1.047 kcal
Menge
300 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
160 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Kandiszucker 79 kcal
Menge
20 g
🔗 Kandiszucker (Rock candy) STFCJ_JP

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Helle Sojasauce 18 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Usukuchi-Sojasauce (hell) STFCJ_JP

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Dunkle Sojasauce 11 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Koikuchi-Sojasauce (dunkel) STFCJ_JP

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Shaoxing-Reiswein 19 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Shaoxing-Reiswein STFCJ_JP

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Ingwer 99 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Frühlingszwiebel 10 kcal
Menge
2 Stück (≈30g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Sternanis –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zimt 317 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zimt Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Szechuan-Pfeffer –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Koriander –
Menge
–
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Grüne Chili –
Menge
–
🔗 Chili, grün, gebraten, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Gesamt (4 Portionen) 3.762 kcal ≈ 941 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.931 kJ 15.725 kJ
Energie (Kilokalorien) 941 kcal 3.762 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 187 g 746 g
Protein (Nx6,25) 40,2 g 161 g
Fett 49,7 g 199 g
Rohasche 2,0 g 7,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 75,8 g 303 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 12,0 g 47,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 30,3 µg 121 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 26,5 µg 106 µg
Retinol 22,8 µg 91,0 µg
Beta‑Carotin 60,3 µg 241 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 44,3 µg 177 µg
Vitamin D 0,58 µg 2,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,58 µg 2,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,6 mg 6,4 mg
Alpha‑Tocopherol 1,6 mg 6,4 mg
Beta-Tocopherol 0,17 mg 0,69 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Delta-Tocopherol 0,08 mg 0,31 mg
Alpha-Tocotrienol 0,009 mg 0,04 mg
Vitamin K 4,3 µg 17,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,37 µg 1,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,9 µg 15,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,59 mg 2,4 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,33 mg 1,3 mg
Niacin-Äquivalent 15,3 mg 61,4 mg
Niacin 9,0 mg 36,2 mg
Pantothensäure 0,90 mg 3,6 mg
Vitamin B6 483 µg 1.930 µg
Biotin 2,8 µg 11,0 µg
Folat-Äquivalent 34,1 µg 136 µg
Folat 25,3 µg 101 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,55 µg 2,2 µg
Vitamin C 1,9 mg 7,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,76 g 3,0 g
Natrium 303 mg 1.211 mg
Chlorid 481 mg 1.926 mg
Kalium 804 mg 3.215 mg
Calcium 355 mg 1.420 mg
Magnesium 79,9 mg 320 mg
Phosphor 294 mg 1.175 mg
Schwefel 94,5 mg 378 mg
Eisen 11,6 mg 46,3 mg
Zink 3,8 mg 15,0 mg
Iodid 0,34 µg 1,3 µg
Kupfer 178 µg 712 µg
Mangan 481 µg 1.923 µg
Fluorid 3,2 µg 12,6 µg
Chrom 0,08 µg 0,30 µg
Molybdän 0,17 µg 0,66 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,37 g 1,5 g
Glucose 0,23 g 0,90 g
Fructose 0,15 g 0,60 g
Disaccharide, gesamt 0,43 g 1,7 g
Saccharose 0,21 g 0,83 g
Maltose 0,23 g 0,90 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 21,3 g 85,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 54,4 g 217 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,93 g 3,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,8 g 11,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,05 g 0,21 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,05 g 0,21 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,5 g 6,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,2 g 4,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 13,9 g 55,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,41 g 1,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 8,0 g 32,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,0 g 20,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 15,5 g 61,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,83 g 3,3 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,95 g 3,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 12,9 g 51,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,2 g 17,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,24 g 0,94 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,7 g 14,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,4 g 13,7 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,16 g 0,65 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäuren, sonstige 1,9 g 7,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 103 mg 412 mg
Stickstoff, gesamt 6,0 g 24,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 13,8 g 55,1 g
Alanin 1,9 g 7,8 g
Arginin 2,6 g 10,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,7 g 10,8 g
Cystein 0,49 g 2,0 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 7,2 g 28,6 g
Glycin 1,9 g 7,6 g
Histidin 1,2 g 4,8 g
Isoleucin 1,5 g 6,1 g
Leucin 2,6 g 10,5 g
Lysin 2,4 g 9,5 g
Methionin 0,91 g 3,6 g
Phenylalanin 1,5 g 6,1 g
Prolin 2,4 g 9,8 g
Serin 1,6 g 6,3 g
Threonin 1,5 g 6,1 g
Tryptophan 0,39 g 1,6 g
Tyrosin 1,2 g 4,8 g
Valin 1,7 g 6,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 17 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.