Roter Linsen-Salat mit Rote Bete

Zubereitung

1. 1

   Rote Linsen in Gemüsebrühe etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Rote Bete aus dem Glas abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 3

   Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Curry, Kumin und Senf in einer Schüssel verquirlen.

5. 5

   Linsen, Rote Bete und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.

6. 6

   Mit gehackter Petersilie und Liebstöckel bestreuen und servieren.

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