Römische Arrabbiata-Sauce scharf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Tomaten entkernen und fein würfeln (oder Dosen-Tomaten abtropfen lassen). Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken.

2. 2

   Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe den gehackten Knoblauch sowie die Chilischote hinzu. Brate sie unter Rühren 1–2 Minuten an, bis sie duften – aber nicht braun werden.

3. 3

   Gib die Tomaten hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Rühre gelegentlich um.

4. 4

   Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und 1–2 Minuten mitköcheln lassen.

5. 5

   Serviere die Arrabbiata-Sauce heiß über frisch gekochte Pasta – am besten Spaghetti oder Penne.

📸 Cook Snaps 1

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Penne Arrabbiata – Foto: Petar Milošević (CC BY-SA 4.0)

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