Räucherlachs-Cheesecake

Springform vorbereiten

Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden einer mittelgroßen Springform mit Backpapier aus.

Keksboden herstellen

Zerkleinere die Cräcker in einem Mixer zu feinen Bröseln und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter.

Boden andrücken

Verteile die Bröselmasse gleichmäßig in der Springform, drücke sie fest an und stelle die Form vorerst in den Kühlschrank.

Käsemasse verrühren

Schlage den Ricotta und den Frischkäse in einer großen Schüssel auf, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Eier einarbeiten

Rühre die Eier einzeln nacheinander unter. Achte darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

Lachs und Käse unterheben

Hebe nun die Räucherlachswürfel, den geriebenen Schweizer Käse und den Dill behutsam unter die Käsemasse. Schmecke mit etwas schwarzem Pfeffer ab.

• 💡 Sei sparsam mit zusätzlichem Salz, da der Räucherlachs und der Schweizer Käse bereits ausreichend Würze mitbringen.

Cheesecake backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Bröselboden. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.

Schonend abkühlen

Schalte den Ofen aus und lasse den Cheesecake bei leicht geöffneter Backofentür noch etwa eine Stunde ruhen, damit die Oberfläche nicht reißt.

Kalt stellen

Lasse den Kuchen vollständig auskühlen und stelle ihn danach für mindestens zwei Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.