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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Portugiesischer Bacalhau mit Sahne

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/14 vollständig (100%)

Stockfisch 1.998 kcal
Menge
600 g
🔗 Trockenfisch LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Kartoffel 498 kcal
Menge
600 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Zehe (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 209 kcal
Menge
60 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Milch 186 kcal
Menge
300 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Sahne 924 kcal
Menge
300 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Olivenöl –
Menge
etwas nach Bedarf
🔗 Olivenöl BLS

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Muskatnuss –
Menge
eine Prise Prise
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz –
Menge
nach Bedarf nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Käse 169 kcal
Menge
50 g
🔗 Schnittkäse mind. 45 % Fett i. Tr. BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.520 kcal ≈ 1.130 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.717 kJ 18.866 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.130 kcal 4.519 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 310 g 1.241 g
Protein (Nx6,25) 132 g 526 g
Fett 44,7 g 179 g
Rohasche 2,9 g 11,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 46,2 g 185 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,5 g 17,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,26 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 446 µg 1.786 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 428 µg 1.711 µg
Retinol 408 µg 1.634 µg
Beta‑Carotin 219 µg 875 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 24,8 µg 99,0 µg
Vitamin D 3,7 µg 14,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,10 µg 0,40 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,009 µg 0,04 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,9 mg 7,7 mg
Alpha‑Tocopherol 1,2 mg 4,6 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,32 mg
Gamma-Tocopherol 0,05 mg 0,19 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 15,3 µg 61,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 7,6 µg 30,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,7 µg 30,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,25 mg 1,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,29 mg 1,2 mg
Niacin-Äquivalent 3,8 mg 15,3 mg
Niacin 1,2 mg 4,8 mg
Pantothensäure 1,3 mg 5,3 mg
Vitamin B6 308 µg 1.230 µg
Biotin 5,9 µg 23,7 µg
Folat-Äquivalent 50,1 µg 200 µg
Folat 35,3 µg 141 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,2 µg 8,7 µg
Vitamin C 32,5 mg 130 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,32 g 1,3 g
Natrium 130 mg 520 mg
Chlorid 215 mg 860 mg
Kalium 880 mg 3.520 mg
Calcium 515 mg 2.058 mg
Magnesium 241 mg 963 mg
Phosphor 264 mg 1.057 mg
Schwefel 20,3 mg 81,0 mg
Eisen 1,7 mg 6,8 mg
Zink 1,7 mg 6,8 mg
Iodid 22,2 µg 88,8 µg
Kupfer 185 µg 742 µg
Mangan 265 µg 1.060 µg
Fluorid 47,6 µg 191 µg
Chrom 2,6 µg 10,6 µg
Molybdän 24,7 µg 98,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,09 g
Zitronensäure 0,16 g 0,65 g
Milchsäure 0,07 g 0,26 g
Äpfelsäure 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,4 g 5,6 g
Glucose 0,78 g 3,1 g
Fructose 0,62 g 2,5 g
Disaccharide, gesamt 5,6 g 22,5 g
Saccharose 0,13 g 0,52 g
Maltose 0,05 g 0,18 g
Lactose 5,5 g 21,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,4 g 37,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 36,0 g 144 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,8 g 11,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,0 g 7,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,18 g 0,72 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,30 g 1,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,24 g 0,97 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 24,7 g 98,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,6 g 6,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,65 g 2,6 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,99 g 4,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,1 g 4,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 4,4 g 17,4 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 11,0 g 44,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,1 g 16,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,3 g 41,0 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,8 g 35,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,21 g 0,86 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,20 g 0,80 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,87 g 3,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,85 g 3,4 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 116 mg 464 mg
Stickstoff, gesamt 2,0 g 8,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,4 g 21,6 g
Alanin 0,45 g 1,8 g
Arginin 0,56 g 2,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,4 g 5,5 g
Cystein 0,13 g 0,51 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,0 g 12,0 g
Glycin 0,35 g 1,4 g
Histidin 0,37 g 1,5 g
Isoleucin 0,61 g 2,4 g
Leucin 1,1 g 4,5 g
Lysin 0,92 g 3,7 g
Methionin 0,26 g 1,0 g
Phenylalanin 0,67 g 2,7 g
Prolin 1,2 g 4,8 g
Serin 0,70 g 2,8 g
Threonin 0,52 g 2,1 g
Tryptophan 0,17 g 0,67 g
Tyrosin 0,62 g 2,5 g
Valin 0,78 g 3,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 14 von 14 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.