🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Portugiesischer Bacalhau à Gomes de Sá
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| getrockneter Stockfisch | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.695 |
| Milch | 500 ml |
Suche... Keine Ergebnisse |
310 |
| Kartoffel | 800 g |
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664 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 3 Zehe (≈9g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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9 |
| Olivenöl | 4 EL (≈60g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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539 |
| Schwarze Olive | 100 g |
🔗 Schwarze Oliven (Durchschnittswert)
CIQUAL_FR
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182 |
| Ei | 4 Stück (≈220g) |
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317 |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
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13 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.807 kcal
≈ 952 kcal / Portion
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getrockneter Stockfisch
1.695 kcal
Menge
500 g
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Milch
310 kcal
Menge
500 ml
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Schwarze Olive
182 kcal
Menge
100 g
🔗 Schwarze Oliven (Durchschnittswert)
CIQUAL_FR
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Gesamt (4 Portionen)
3.807 kcal
≈ 952 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.002 kJ | 16.007 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 952 kcal | 3.807 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 402 g | 1.609 g |
| Protein (Nx6,25) | 117 g | 466 g |
| Fett | 32,8 g | 131 g |
| Rohasche | 6,9 g | 27,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 44,4 g | 178 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 6,5 g | 25,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,08 g | 0,32 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 273 µg | 1.091 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 220 µg | 881 µg |
| Retinol | 168 µg | 672 µg |
| Beta‑Carotin | 586 µg | 2.343 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 89,1 µg | 356 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 5,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,3 µg | 5,1 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 6,4 mg | 25,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 4,8 mg | 19,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,23 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,53 mg | 2,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | 0,04 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,05 mg | 0,21 mg |
| Vitamin K | 75,5 µg | 302 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 70,1 µg | 280 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,2 µg | 21,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,42 mg | 1,7 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,62 mg | 2,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 24,0 mg | 96,1 mg |
| Niacin | 4,0 mg | 15,9 mg |
| Pantothensäure | 2,4 mg | 9,8 mg |
| Vitamin B6 | 688 µg | 2.752 µg |
| Biotin | 14,0 µg | 56,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 113 µg | 452 µg |
| Folat | 98,1 µg | 393 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,7 µg | 10,8 µg |
| Vitamin C | 57,5 mg | 230 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 6,7 g | 26,9 g |
| Natrium | 2.691 mg | 10.764 mg |
| Chlorid | 348 mg | 1.392 mg |
| Kalium | 1.251 mg | 5.005 mg |
| Calcium | 327 mg | 1.306 mg |
| Magnesium | 92,8 mg | 371 mg |
| Phosphor | 696 mg | 2.786 mg |
| Eisen | 4,0 mg | 16,1 mg |
| Zink | 2,7 mg | 10,8 mg |
| Iodid | 341 µg | 1.363 µg |
| Kupfer | 278 µg | 1.111 µg |
| Mangan | 396 µg | 1.583 µg |
| Fluorid | 677 µg | 2.708 µg |
| Chrom | 3,1 µg | 12,4 µg |
| Molybdän | 143 µg | 572 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,30 g |
| Äpfelsäure | 0,004 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,1 g | 8,5 g |
| Glucose | 1,3 g | 5,1 g |
| Fructose | 0,85 g | 3,4 g |
| Disaccharide, gesamt | 5,0 g | 20,2 g |
| Saccharose | 0,18 g | 0,72 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,005 g |
| Lactose | 4,9 g | 19,5 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,6 g | 38,2 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 34,1 g | 136 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,54 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,4 g | 13,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,0 g | 11,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,29 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 6,9 g | 27,6 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,18 g | 0,70 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,15 g | 0,60 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,70 g | 2,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,06 g | 0,22 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,9 g | 15,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,2 g | 5,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,11 g | 0,44 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,03 g | 0,11 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 15,4 g | 61,6 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,06 g | 0,22 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,33 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,59 g | 2,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 13,7 g | 54,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,08 g | 0,33 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,65 g | 2,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,4 g | 9,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,46 g | 1,8 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,18 g | 0,73 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,21 g | 0,85 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,9 g | 7,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,8 g | 7,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,30 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 318 mg | 1.272 mg |
| Stickstoff, gesamt | 18,5 g | 74,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 45,1 g | 181 g |
| Alanin | 0,77 g | 3,1 g |
| Arginin | 6,4 g | 25,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,0 g | 8,0 g |
| Cystein | 1,6 g | 6,3 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,7 g | 10,6 g |
| Glycin | 0,52 g | 2,1 g |
| Histidin | 0,41 g | 1,6 g |
| Isoleucin | 5,8 g | 23,3 g |
| Leucin | 8,8 g | 35,1 g |
| Lysin | 9,8 g | 39,4 g |
| Methionin | 3,3 g | 13,1 g |
| Phenylalanin | 4,5 g | 18,0 g |
| Prolin | 0,91 g | 3,7 g |
| Serin | 0,96 g | 3,9 g |
| Threonin | 5,0 g | 20,0 g |
| Tryptophan | 1,2 g | 4,9 g |
| Tyrosin | 3,4 g | 13,5 g |
| Valin | 6,3 g | 25,2 g |
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