Grillen Schweinefleisch Poc Chuc Maya-Küche Sauerorange 🌍 Mexikanische Küche 🌍 Yucatan 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht

Poc Chuc (Yucatan-Schweinefleisch vom Grill)

Name: Poc Chuc (Yucatan-Schweinefleisch vom Grill)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 800 g Schweinelende oder -rücken; 200 ml Saft von sauren Orangen; 2 Stück Zwiebel; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; Salz; Avocado; Schwarze Bohnen; Reis; Warme Maistortillas; Koriander

Ein traditionelles Gericht der Maya-Küche von der Halbinsel Yucatán. Zartes Schweinefleisch wird in einer Marinade aus sauren Orangen eingelegt und anschließend über Holzkohle gegrillt, was ihm seinen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweinelende oder -rücken
in dünne Scheiben geschnitten

800 g
🥄

Saft von sauren Orangen
alternativ: Mischung aus Limetten- und Orangensaft

200 ml
Zwiebel
rot

2 Stück
🥄

getrockneter Oregano

1 TL
🥄

Schwarze Pfefferkörner
zerstoßen

1 TL
Salz
nach Geschmack
Avocado
in Scheiben
🥄

Schwarze Bohnen
Frijoles refritos
Reis
🥄

Warme Maistortillas
Koriander
frisch; zum Garnieren

Nährstoffdaten 8/11 Zutaten (73%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

27 kcal

0,8 Eiweiß

0,4 Fett

4,1 KH

⚠️ Basierend auf 73% verknüpften Zutaten

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Poc Chuc ist ein charakteristisches Gericht der Halbinsel Yucatán in Mexiko, dessen Wurzeln bis in die Maya-Kultur zurückreichen. Der Name setzt sich aus den Maya-Wörtern 'poc' (rösten, besonders auf Glut) und 'chuc' (Holzkohle) zusammen. Ursprünglich oft mit Wildfleisch zubereitet, ist heute dünn geschnittenes Schweinefleisch, mariniert in der typischen sauren Orange der Region, der Standard für dieses rauchig-frische Geschmackserlebnis.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinieren

1

Marinade herstellen

Vermische den Saft der sauren Orangen mit Salz, zerstoßenem Pfeffer und Oregano in einer großen Schüssel.
2

Fleisch einlegen

Lege die dünnen Schweinefleischscheiben in die Marinade, sodass sie vollständig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden (besser länger) ziehen.
3

Zwiebeln vorbereiten

Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe. Du kannst sie entweder kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann in etwas Essig oder Zitrussaft einlegen (Cebollas encurtidas) oder sie später direkt mit grillen.

Zubereitung

4

Grill vorheizen

Bereite den Holzkohlegrill für mittlere bis hohe direkte Hitze vor. Das authentische Aroma entsteht durch die Holzkohle ('Chuc'). Alternativ eine Grillpfanne stark erhitzen.
5

Grillen

Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es leicht ab. Grille die Scheiben von beiden Seiten nur kurz (ca. 2-3 Minuten pro Seite), bis sie gut gebräunt und durchgegart, aber noch saftig sind.
6

Anrichten

Schneide das gegrillte Fleisch in Streifen oder mundgerechte Stücke. Serviere es heiß zusammen mit den eingelegten Zwiebeln, schwarzen Bohnen, Reis, Avocado und warmen Maistortillas.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Poc_chuc.jpg - Foto: https://flickr.com/photos/scaredykat/ - CC BY 2.0

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