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Peruanisches Tacacho (Kochbananen-Bällchen mit Grieben)

Name: Peruanisches Tacacho (Kochbananen-Bällchen mit Grieben)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Stück Kochbanane; 2 EL Schweineschmalz; 100 g Schweinegrieben; Salz; Chorizo; Gebratenes Gemüse

Ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus dem peruanischen Amazonasgebiet, das oft zum Frühstück serviert wird. Es besteht aus herzhaft pürierten, gegrillten oder gekochten grünen Kochbananen, verfeinert mit Schweineschmalz und knusprigen Grieben.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kochbanane
grün

4 Stück
Schweineschmalz

2 EL
🥄

Schweinegrieben
Chicharrón; klein gehackt

100 g
Salz
nach Geschmack
🥄

Chorizo
als traditionelle Beilage
🥄

Gebratenes Gemüse
als traditionelle Beilage

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

180 kcal

1,2 Eiweiß

7,6 Fett

25,4 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Tacacho ist ein beliebter Frühstücksklassiker aus dem peruanischen Amazonasgebiet, dessen kulinarische Wurzeln bis nach Westafrika reichen. Der Name leitet sich vom Quechua-Wort 'taka chu' ab, was 'das Geschlagene' bedeutet und die traditionelle Zubereitung im Mörser treffend beschreibt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Kochbananen

1
Kochbananen garen

Schäle die grünen Kochbananen und schneide sie in grobe Stücke. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Alternativ kannst du sie auch auf dem Grill rösten, bis sie durchgegart sind.
- 💡 Das Grillen verleiht den Kochbananen ein zusätzliches, authentisches Raucharoma.

Zubereitung der Tacacho-Masse

2

Stampfen

Gib die noch heißen Kochbananen in einen Mörser oder eine stabile Schüssel und zerdrücke sie zügig zu einem groben Brei.
3

Aromatisieren

Füge das Schweineschmalz, die fein gehackten Schweinegrieben und das Salz hinzu. Knete und mische alles gründlich durch, bis eine gut formbare, aromatische Masse entsteht.

Formen und Servieren

4

Tacachos formen

Nimm jeweils eine Handvoll der lauwarmen Masse und forme daraus mit leicht angefeuchteten Händen runde Bällchen.
5

Anrichten

Serviere die Tacacho-Bällchen sofort. Traditionell reicht man dazu gebratene Chorizo und etwas Gemüse.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tacacho_con_cecina_y_chorizo_(Lima).JPG - Foto: Dtarazona - PUBLIC DOMAIN

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