Parippu (Südindisches Linsen-Curry)

Waschen

Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt.

Kochen

Gib die gewaschenen Linsen zusammen mit dem Wasser und dem Kurkuma in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln, bis sie weich sind und zerfallen. Rühre gelegentlich um und schöpfe eventuell entstehenden Schaum ab.

Konsistenz prüfen

Sobald die Linsen weich sind, rühre das Salz unter. Falls das Dal zu dickflüssig ist, füge noch etwas heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.

Gewürze anbraten

Erhitze das Kokosöl oder Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zuerst die Senfsamen hinein. Sobald sie anfangen zu springen und zu knistern, füge den Kreuzkümmel, die getrockneten Chilis und (falls verwendet) den gehackten Knoblauch hinzu.

Aromatisieren

Lasse die Gewürze kurz anrösten, bis sie duften (aber nicht verbrennen). Gib zum Schluss die frischen Curryblätter und optional eine Prise Asafoetida hinzu. Schwenke die Pfanne kurz und nimm sie sofort vom Herd.

Vermengen

Gieße das heiße Gewürzöl (Tadka) sofort über die gekochten Linsen. Decke den Topf für 1-2 Minuten ab, damit die Aromen gut durchziehen können.

Servieren

Rühre das Dal vor dem Servieren noch einmal gut durch. Serviere es heiß zu Reis oder Fladenbrot.