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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Papet Vaudois (Waadtländer Lauchgemüse mit Kohlwurst)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Lauch 320 kcal
Menge
1 kg
🔗 Lauch, roh Swiss

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Kartoffel 498 kcal
Menge
600 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Saucisse aux choux 726 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Saucisse aux choux Swiss

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Butter 224 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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trockener Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Gemüsebrühe 4 kcal
Menge
100 ml
🔗 Gemüsebrühe BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Weißweinessig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weinessig BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss –
Menge
–
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Gesamt (4 Portionen) 2.251 kcal ≈ 563 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.344 kJ 9.375 kJ
Energie (Kilokalorien) 563 kcal 2.251 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 480 g 1.919 g
Protein (Nx6,25) 16,9 g 67,7 g
Fett 31,1 g 124 g
Alkohol (Ethanol) 4,3 g 17,4 g
Rohasche 2,0 g 7,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 40,4 g 162 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 11,0 g 44,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,65 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 278 µg 1.112 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 210 µg 839 µg
Retinol 143 µg 572 µg
Beta‑Carotin 789 µg 3.154 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 705 µg 2.820 µg
Vitamin D 0,04 µg 0,17 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,04 µg 0,15 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,1 mg 8,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,43 mg 1,7 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Gamma-Tocopherol 0,01 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 6,7 µg 26,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,0 µg 15,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,7 µg 10,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,61 mg 2,5 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,36 mg 1,4 mg
Niacin-Äquivalent 1,4 mg 5,5 mg
Niacin 2,7 mg 10,9 mg
Pantothensäure 1,5 mg 6,2 mg
Vitamin B6 255 µg 1.020 µg
Biotin 1,2 µg 4,8 µg
Folat-Äquivalent 94,3 µg 377 µg
Folat 23,8 µg 95,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,65 µg 2,6 µg
Vitamin C 106 mg 425 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,5 g 5,9 g
Natrium 593 mg 2.371 mg
Chlorid 955 mg 3.819 mg
Kalium 1.309 mg 5.235 mg
Calcium 115 mg 461 mg
Magnesium 69,7 mg 279 mg
Phosphor 185 mg 741 mg
Schwefel 0,68 mg 2,7 mg
Eisen 2,6 mg 10,4 mg
Zink 1,8 mg 7,4 mg
Iodid 7,5 µg 30,0 µg
Kupfer 157 µg 629 µg
Mangan 210 µg 840 µg
Fluorid 23,3 µg 93,3 µg
Chrom 2,7 µg 10,7 µg
Molybdän 14,0 µg 55,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,32 g 1,3 g
Zitronensäure 0,05 g 0,20 g
Milchsäure 0,03 g 0,12 g
Äpfelsäure 0,10 g 0,39 g
Weinsäure 0,13 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,6 g 6,2 g
Glucose 0,87 g 3,5 g
Fructose 0,68 g 2,7 g
Disaccharide, gesamt 0,96 g 3,8 g
Saccharose 0,10 g 0,38 g
Lactose 0,86 g 3,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 13,7 g 54,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 25,5 g 102 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 2,1 g 8,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,0 g 7,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,18 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 14,5 g 57,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,16 g 0,64 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,4 g 5,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,7 g 14,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 11,0 g 43,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,9 g 11,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,4 g 9,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,27 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,24 g 0,96 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,8 g 7,0 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 60,0 mg 240 mg
Stickstoff, gesamt 0,61 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,4 g 5,6 g
Alanin 0,15 g 0,60 g
Arginin 0,22 g 0,89 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,73 g 2,9 g
Cystein 0,07 g 0,26 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,73 g 2,9 g
Glycin 0,14 g 0,55 g
Histidin 0,11 g 0,44 g
Isoleucin 0,15 g 0,59 g
Leucin 0,25 g 1,0 g
Lysin 0,28 g 1,1 g
Methionin 0,05 g 0,19 g
Phenylalanin 0,17 g 0,68 g
Prolin 0,19 g 0,74 g
Serin 0,17 g 0,69 g
Threonin 0,15 g 0,61 g
Tryptophan 0,05 g 0,21 g
Tyrosin 0,17 g 0,67 g
Valin 0,21 g 0,85 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.