Panta Bhat (Fermentierter Reis)
Ein traditionelles bengalisches Gericht aus über Nacht fermentiertem Reis. Bekannt für seinen leicht säuerlichen Geschmack und seine kühlende Wirkung, ist es ein beliebtes Frühstück an heißen Sommertagen.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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200 g🥄gekochter Reisam besten Parboiled oder Vollkornreis
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400 ml
Wasserkalt - 0.5 TL
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1 EL🥄Senföloptional, für authentischen Geschmack
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1 Stück🥄Grüne Chilifrisch
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1 Stück
Rote Zwiebelklein -
1 Stück🥄LimettenscheibeGondhoraj oder normale Limette
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: einfach
💡 Wusstest du schon?
Panta Bhat hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche Bengalens und Odishas, wo Bauern gekochten Reis über Nacht fermentierten, um ihn haltbar zu machen und am nächsten Morgen als kühlendes, nahrhaftes Frühstück vor der Feldarbeit zu essen. Heute ist es ein symbolträchtiges Festtagsgericht, besonders zum bengalischen Neujahr (Pohela Boishakh), und wird wegen seiner probiotischen Eigenschaften und leichten Verdaulichkeit geschätzt.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis abkühlen
Lasse den frisch gekochten Reis vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Alternativ kannst du Reste vom Vortag verwenden.
-
2
Einweichen
Gib den Reis in eine saubere Schüssel (traditionell aus Ton) und übergieße ihn mit dem kalten Wasser, bis er etwa 2-3 cm hoch bedeckt ist.
Fermentation
-
3
Ruhen lassen
Decke die Schüssel mit einem sauberen, luftdurchlässigen Tuch ab und lasse sie an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) für mindestens 12 bis 24 Stunden stehen, damit die Fermentation einsetzen kann.
Anrichten
-
4
Servieren
Serviere den fermentierten Reis zusammen mit dem Einweichwasser (Torani) oder seihe ihn leicht ab. Würze ihn nach Belieben mit Salz, einem Spritzer Senföl, frischen Zwiebelringen und grüner Chili.
- 💡 Traditionell wird dazu 'Aloo Bhorta' (würziges Kartoffelpüree) oder gebratener Fisch (Ilish) gereicht.
📸 Cook Snaps 3
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Wikipedia-Bild - Panta_Ilish.jpg - Foto: Tahmid Munaz from Dhaka, Bangladesh - CC BY-SA 2.0
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Importbild - Panta_Bhat.jpg - Foto: Kalpita.chakrabortty - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Panta_Bhat_-_Home_-_Kolkata_-_West_Bengal.jpg - Foto: Nilanjan Sasmal - CC BY-SA 4.0
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