Palitaw - Philippinische Klebreis-Taler mit Kokos und Sesam

Sesam rösten

Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Schwenke sie dabei stetig, damit sie nicht verbrennen. Lasse sie anschließend abkühlen.

• 💡 Der Sesam ist perfekt, wenn er anfängt zu duften und leicht 'hüpft'.

Topping mischen

Vermenge in einer kleinen Schale den abgekühlten Sesam mit dem Zucker und stelle die Mischung beiseite.

Teig anrühren

Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und füge nach und nach das Wasser hinzu. Verknete alles mit den Händen, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.

• 💡 Sollte der Teig zu trocken sein, füge esslöffelweise mehr Wasser hinzu; ist er zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl.

Formen

Nimm etwa walnussgroße Portionen vom Teig ab, rolle sie zu Kugeln und drücke sie dann mit der Handfläche zu flachen, ovalen Talern (Zungenform) flach.

Sieden

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Lasse die Reistaler vorsichtig in das sprudelnde Wasser gleiten. Achte darauf, den Topf nicht zu überfüllen.

Abschöpfen

Sobald die Palitaw an die Wasseroberfläche steigen und dort schwimmen (das dauert ca. 1-3 Minuten), sind sie gar. Schöpfe sie mit einem Schaumlöffel ab und lasse sie kurz abtropfen.

• 💡 Der Name 'Palitaw' leitet sich vom Wort für 'auftauchen' ab – das Schwimmen ist also das Geling-Signal!

Panieren

Wälze die noch warmen Reiskuchen sofort in den Kokosraspeln, bis sie rundherum bedeckt sind. Lege sie auf einen Servierteller.

Finale

Bestreue die Kokos-Taler großzügig mit der vorbereiteten Sesam-Zucker-Mischung und serviere sie am besten lauwarm.