Moche – Pampangueño Klebreisbällchen in Kokos-Sauce

Teig kneten

Gib das Klebreismehl in eine Schüssel und füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse, bis ein glatter, weicher und formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

• 💡 Ist der Teig zu trocken, füge teelöffelweise mehr Wasser hinzu; ist er zu feucht, etwas mehr Mehl.

Portionieren

Teile den Teig in etwa walnussgroße Stücke. Drücke jedes Stück in der Handfläche flach zu einem kleinen Kreis.

Füllen

Platziere einen Teelöffel der süßen Bohnenpaste in die Mitte des Teigkreises. Umschließe die Füllung vorsichtig mit dem Teig und rolle ihn zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel oder einem Oval.

Bällchen kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die geformten Bällchen vorsichtig hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 3–5 Minuten), sind sie gar. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie kurz abtropfen.

Kokos-Sauce zubereiten

Erwärme in einem separaten Topf die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze. Rühre stetig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce heiß ist (nicht kochen lassen, damit sie nicht gerinnt).

Servieren

Verteile die warmen Moche-Bällchen auf kleine Schalen. Übergieße sie großzügig mit der heißen Kokos-Sauce und bestreue das Ganze mit den gerösteten Sesamsamen oder gehackten Erdnüssen.