Orthodoxes Sakramentbrot (Prosphora)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe in einer kleinen Menge des lauwarmen Wassers auf und lasse sie kurz stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und mische das Salz unter. Gib das Hefewasser und das restliche Wasser hinzu. Knete den Teig gründlich für etwa 15–20 Minuten, bis er sehr glatt, fest und elastisch ist.

• 💡 Der Teig sollte fester sein als normaler Brotteig, damit das Siegel gut hält.

Erstes Gehen

Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Knete den aufgegangenen Teig nochmals kurz durch, um Luftblasen zu entfernen. Teile ihn in 5 gleich große Portionen. Teile jede Portion wiederum in zwei Hälften (für Ober- und Unterteil).

Kugeln formen

Forme aus allen Teigstücken glatte, runde Kugeln und drücke sie leicht flach.

Zusammensetzen

Bestreiche die Unterseite der oberen Teigscheibe leicht mit Wasser und setze sie auf die untere Scheibe. Drücke sie sanft an.

Siegel aufdrücken

Bemehle den Prosphora-Stempel leicht und drücke ihn fest und gleichmäßig in die Mitte des oberen Teigstücks, sodass das Muster klar erkennbar ist. Entferne den Stempel vorsichtig.

Einstechen & Zweites Gehen

Stich mit einer Nadel mehrfach um das Siegel herum und in die Ecken des Kreuzes ein, um Luftblasen zu vermeiden. Lasse die Brote auf dem Backblech abgedeckt weitere 20–30 Minuten ruhen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Brote für ca. 20–25 Minuten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben.

• 💡 Die Brote sollten nicht zu dunkel werden.

Abkühlen

Nimm die Brote aus dem Ofen, decke sie mit einem leicht feuchten Tuch ab und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen. Dies hält die Kruste weich.