🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Sibiu Salami (Salam de Sibiu PGI)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/9 vollständig (67%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinefleisch | 7000 g |
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11.200 |
| Rückenspeck | 3000 g |
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22.380 |
| Pökelsalz | 250 g |
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0 |
| Pfeffer | 30 g |
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91 |
| Piment | 20 g |
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– |
| Knoblauch | 20 g |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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19 |
| Weißwein | 150 ml |
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96 |
| Edelschimmel-Kulturen | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Buchen- oder Eichenholz | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (10 Portionen) |
33.786 kcal
≈ 3.379 kcal / Portion
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Schweinefleisch
11.200 kcal
Menge
7000 g
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Rückenspeck
22.380 kcal
Menge
3000 g
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Edelschimmel-Kulturen
–
Menge
–
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Buchen- oder Eichenholz
–
Menge
–
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Gesamt (10 Portionen)
33.786 kcal
≈ 3.379 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 13.990 kJ | 139.903 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 3.379 kcal | 33.787 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 546 g | 5.464 g |
| Protein (Nx6,25) | 163 g | 1.635 g |
| Fett | 301 g | 3.010 g |
| Alkohol (Ethanol) | 1,3 g | 13,0 g |
| Rohasche | 25,9 g | 259 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 1,5 g | 14,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,3 g | 13,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,09 g | 0,94 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 73,8 µg | 738 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 71,2 µg | 712 µg |
| Retinol | 68,7 µg | 687 µg |
| Beta‑Carotin | 29,4 µg | 294 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,20 µg | 2,0 µg |
| Vitamin D | 5,1 µg | 51,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,0 µg | 30,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 5,8 mg | 58,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,7 mg | 36,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,30 mg | 3,0 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,60 mg | 6,0 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,30 mg | 3,0 mg |
| Vitamin K | 9,0 µg | 89,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 8,6 µg | 85,7 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,42 µg | 4,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 5,9 mg | 59,2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1,5 mg | 15,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 3,7 mg | 37,0 mg |
| Niacin | 35,1 mg | 351 mg |
| Pantothensäure | 6,2 mg | 61,5 mg |
| Vitamin B6 | 169 µg | 1.694 µg |
| Biotin | 1,5 µg | 15,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 28,5 µg | 285 µg |
| Folat | 4,7 µg | 46,6 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 9,0 µg | 89,9 µg |
| Vitamin C | 1,1 mg | 10,6 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 26,5 g | 265 g |
| Natrium | 10.468 mg | 104.679 mg |
| Chlorid | 15.621 mg | 156.209 mg |
| Kalium | 2.501 mg | 25.007 mg |
| Calcium | 65,4 mg | 654 mg |
| Magnesium | 160 mg | 1.600 mg |
| Phosphor | 1.338 mg | 13.385 mg |
| Schwefel | 3,7 mg | 36,9 mg |
| Eisen | 8,4 mg | 84,3 mg |
| Zink | 19,5 mg | 195 mg |
| Iodid | 0,05 µg | 0,50 µg |
| Kupfer | 105 µg | 1.050 µg |
| Mangan | 208 µg | 2.083 µg |
| Fluorid | 1,2 µg | 12,3 µg |
| Chrom | 2,5 µg | 24,9 µg |
| Molybdän | 1,8 µg | 18,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,008 g | 0,08 g |
| Zitronensäure | 0,004 g | 0,04 g |
| Milchsäure | 0,008 g | 0,08 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,32 g |
| Weinsäure | 0,04 g | 0,38 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,002 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,10 g | 1,0 g |
| Glucose | 0,06 g | 0,59 g |
| Fructose | 0,05 g | 0,46 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,004 g | 0,04 g |
| Saccharose | 0,004 g | 0,04 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,01 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,11 g | 1,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 1,4 g | 13,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,48 g | 4,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,85 g | 8,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,66 g | 6,6 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,11 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 113 g | 1.130 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,3 g | 32,7 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 55,9 g | 559 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,90 g | 9,0 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 32,1 g | 321 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,15 g | 1,5 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,09 g | 0,91 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 132 g | 1.323 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 5,3 g | 52,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 6,8 g | 67,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 93,0 g | 930 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 2,0 g | 19,5 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 33,3 g | 333 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 2,3 g | 22,8 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 2,3 g | 22,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 25,4 g | 254 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 28,0 g | 280 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 1,1 g | 10,5 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,09 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,87 g | 8,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 647 mg | 6.468 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,2 g | 22,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 4,7 g | 46,9 g |
| Alanin | 1,1 g | 11,2 g |
| Arginin | 1,6 g | 15,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,0 g | 10,0 g |
| Cystein | 0,18 g | 1,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,7 g | 27,3 g |
| Glycin | 2,4 g | 24,1 g |
| Histidin | 0,36 g | 3,6 g |
| Isoleucin | 0,43 g | 4,3 g |
| Leucin | 0,88 g | 8,8 g |
| Lysin | 0,61 g | 6,1 g |
| Methionin | 0,30 g | 3,0 g |
| Phenylalanin | 0,75 g | 7,5 g |
| Prolin | 1,6 g | 16,3 g |
| Serin | 0,67 g | 6,7 g |
| Threonin | 0,69 g | 6,9 g |
| Tryptophan | 0,06 g | 0,61 g |
| Tyrosin | 0,48 g | 4,8 g |
| Valin | 0,61 g | 6,1 g |
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6 von 9 Zutaten (67%)
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